這次來義大其中一個主要的行程就是衝著全新的CASA FONTANA BY GIORGIO DIANA義大利餐廳來的，如今高雄也有米其林評鑑，我覺得CASA FONTANA BY GIORGIO DIANA義大利餐廳就是衝著米其林來的，加上主廚的背景滿強大的，為了避免以後得到米其林訂不到位子，所以搶在剛開幕的時候趕緊來搶鮮吃一波，CASA FONTANA BY GIORGIO DIANA義大利餐廳就在義大皇家酒店旁的獨立圓頂建築內，門口相當的低調。
位於義大世界園區內的義大皇家酒店，日前力邀來自義大利頂級主廚聯盟「Dinner Incredible」創辦人Giorgio Diana擔任飯店西餐行政總主廚一職，主廚也在歐洲任職許多米其林餐廳，來到台灣後也運用很多台灣的特色食材結合他本身的敏銳度及廚藝呈現美食給台灣人，這次就來看看主廚能蹦出怎樣的新火花。
據說主廚對原本的CASA FONTANA義大利餐廳室內裝潢一整個升級，整個裝潢都是主廚親自設計監造出來，老實說我是第一次來這裡，真的整體的氛圍跟小細節很歐洲，且餐廳名子也變成了CASA FONTANA BY GIORGIO DIANA，直接把主廚的名子掛了上去，可見得用心程度。
建議訂位可以問看看可不可以在外面的玻璃帷幕的宮殿空間，這邊真的太美了，一整個超級好拍照，彷彿來到歐洲般的美麗，不管是氣氛、燈光等等都是主廚親自設計打造，真的把整個歐洲用餐環境搬來了這裡，重點是桌與桌的距離都非常大，少了一般台灣餐飲為了容納數而擺的非常擁擠。
CASA FONTANA BY GIORGIO DIANA菜單本也非常專業。
目前CASA FONTANA BY GIORGIO DIANA也有推出主廚套餐，單客是2500不含服務費，在台灣米其林差不多等級的價位相比下，超級划算的啊！！！
主廚GIORGIO DIANA是個非常堅持的人，任何餐點幾乎都他親自操刀，且很多小細節他也不假他人之手，真的滿讓人佩服的，但是也因為他的堅持，所以CASA FONTANA BY GIORGIO DIANA也有一些餐廳的規定，最主要還是希望大家可以在他精心打造下的環境氛圍內享受美食。
三款抹醬都是主廚特別調出來的，分別是
白色 原味
青醬的味道就是淡香的羅勒香氣，不是台製九層塔的濃郁，這兩款差滿多的，番茄的味道很特別，味道層次較豐富，但是我最喜歡的是原味奶油，香濃不膩口，且非常滑嫩，搭配麵包非常對味。
水晶麵包、法式酸奶油、西班牙辣腸油、豬肉清湯、蕎麥麵、爆米香、
讓我們大呼驚艷的就是這一款水晶麵包，這水晶麵包也太漂亮了，且是透明像水晶般的晶瑩透亮，上面金黃色的點綴真的太美了。
水晶麵包拿在手上真的會有點捨不得吃的感覺，一家三口輪流吃了一口，口感很像是酥脆的餅乾，不會很硬，就是很酥脆，視覺上的衝擊大於口感上的衝擊。
湯品的部分則是用雞蛋呈裝，在用烘烤的餅乾點綴，餅乾上明顯的兩個字母就是主廚的縮寫GD。
湯品喝起來非常濃郁帶點奶香味，上面濃密的泡沫感讓整體的口感層次提升，當服務人員介紹說是豬肉清湯也有讓我嚇到，跟我想像中的豬肉清湯完全不一樣，但是湯品真的很好喝，喝完還有意猶未盡的感覺。
另一道是蕎麥麵，一旁還放了爆米花來點綴，爆米花算是台灣的特色，非常有創意。
主廚親自在桌前完成了這一道菜，老實說有時候吃這種主廚為主的高檔餐廳，就是要看主廚在桌前親自完成最終型態的一道菜，有點像是看一場美食廚藝秀的感覺，蕎麥麵一小口吃下卻風味豐富，醬汁本身帶來的味蕾就層次相當多，一口蕎麥麵下去，整個味道充滿了口腔，彷彿在嘴裡奔跑著一直迸出火花。
沙拉也非常美，長臂蝦加上鮭魚卵本身的滋味就很鮮，搭配芥末雪酪冰涼入口，蝦肉緊實加上鮭魚卵逼逼波波的口感相當討喜，還有發酵蘿蔔跟小黃瓜清甜脆口，吃完後覺得很舒服的一道沙拉。
一上桌就聞到濃郁的蝦味，本以為是很多歐洲餐廳很常見的龍蝦高湯，沒想到卻不是，同樣的蝦湯這邊呈現的顏色卻像是清湯顏色，加上主廚特別打的香檳泡泡，入口的綿密泡泡感搭配超濃郁的蝦湯，入口的層次非常豐富，因為非常見的高湯，清湯的透感更凸顯泡泡的綿密，但是卻有濃郁的蝦高湯味，喝完後會讓你忍不住舔舔唇間懷念那滋味。
選用台灣在地的石斑魚，接著主廚大氣的現刨頂極松露，松露的香氣真的太猛了，刷刷刷的一大堆松露才肯罷手，沒想過松露跟石斑魚會這麼搭，軟嫩的石斑魚肉入口還有魚肉的彈性，搭配頂級松露的香氣，還有醬汁的提味，欲罷不能！
寬扁麵、蘆筍、杏鮑菇、帕瑪森乳酪、蝦夷蔥、牛肝菌粉
這是我吃過前三名美味的寬扁麵了，寬扁麵本身的口感恰到好處，不黏不硬不軟不糊，搭配剛剛好的帕馬森乳酪香味還有牛肝菌的香氣，咀嚼中還可以咬到切細片的蘆筍跟杏鮑菇，讓整體在嘴裡的口感變得鮮明豐富了起來。
鬆餅也稍微跳脫我對鬆餅的刻板印象，鬆餅是酥脆的，似乎是炸的，搭配上層的義大利檸檬酒的冰沙，這道菜應該主要是用來清口的，代表著等等主餐就要上了。
主廚在桌前淋上他的獨門摩爾醬汁，摩爾醬汁通常被俗稱為巧克力醬，是堅果、辣椒和香料經過複雜工序調製而成的，帶點苦澀味，是很大人口味的醬汁，剛好我也是喜歡帶點苦味的巧克力，所以這醬汁我超愛。
菲力有熟成過，肉質軟嫩不帶血，咀嚼起來有肉本身的甜味，搭配摩爾醬更好吃，沒想到帶點苦澀的摩爾醬遇到熟成牛排，整個風味提升了超多，那嘴裡咀嚼的味蕾一層又一層，就這樣一口接著一口就吃完了，天啊！！
剛送上來的時候我還想說這是什麼玩意，主廚還拿瓶子來噴個幾下，透過翻譯才知道是主廚的玫瑰水，上面一層薄薄的椰子好像是乳胚層，搭配下方不像南瓜的南瓜，吃起來的口感還滿特別的，南瓜沒有特別突出的味道，較淡了一些，椰子香氣頗重，帶點玫瑰的清香，算是很舒服的一道小點。
一路吃到這裡，現場的女生都還滿開心的，主餐後連續三道像甜品的餐點，一整個滿足大部分女生的胃，這一道視覺上非常美，搭配著水我跟熔岩巧克力還有咖啡幕斯在味蕾上搭配的野很不錯。
女生則推薦可以點花草茶，這花草台價也是主廚特別製作的，主廚堅持客人喝到的都必須要最新鮮的，這些花草也都是主廚自己親自照顧。
客人可以自己選擇喜歡的香草，也可以請服務人員推薦搭配，現場摘剪的香草真的好用心。
最後還準備了巧克力給我們搭配茶飲咖啡，真的好貼心。
CASA FONTANA BY GIORGIO DIANA確實讓人值得推薦來品嘗的義大利餐廳，也很適合情侶用餐，主廚GIORGIO DIANA也相當用心，不管在環境氛圍上還是小細節上都設計得非常好，餐點的部分也確實相當有水準，每一道菜都相當精緻，這樣的價位確實划算，除了品嘗到美味的餐點外，也看了一場主廚的廚藝現場秀，有機會大家千萬別錯過！！
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