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這次一回到老家的這幾天都是在家附近的文化特區覓食，這次逛了一圈發現又新開的幾家店，其中這一家一川麵舖最吸引我的注意，老實說台灣很少拉麵店會引起我的注意的，所以這些天就特別找了一天時間去試試看。 |
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一川麵舖外面裝潢得頗為日式，最特別讓我想試試看的就是它們家的麵條是自家製作，自家製麵最能做出符合自己的拉麵風格，每天下午店家都會在她的透明廚房製麵。
店家表示湯頭跟製麵技術都是特別從日本學回來的，麵粉也是堅持用日本進口的麵粉，原物料跟製成完全都是秉持日本的精神跟堅持！ |
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店內空間滿舒適的，沒有大多拉麵店的那種壓迫跟擁擠感，這邊也沒有傳統拉麵店的板前桌，大多都是雙人桌，人多的話可以併桌，走道也都滿寬的。 |
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店內採取自助式，點完餐點後需要先結帳，水跟紙巾都在櫃台旁，需要自取。 |
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菜單並不會很複雜，主要標榜以豚骨湯頭為主，搭配各種醬料去調成各種口味，比較多小菜的選擇，帶小朋友來也很適合，店內還有販售白飯跟叉燒飯。 |
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店內廚房看起來也頗為專業，兩個大鐵鍋最主要是熬煮豚骨湯頭，但是店內沒有聞到惱人的濃郁背脂味，詢問了一下老闆才知道，雖然他們家是主推豚骨拉麵，但是為了合台灣人的胃口，還是有稍微改良成台灣大部分人都能接受的味道。 |
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我還滿期待一川麵鋪的味道，因為大部分的拉麵店都很強調自己正宗日本，結果吃完我都會翻白眼，反而像是一川麵鋪這樣直接說他們雖然從日本學回來，但是還是改良些許部分盡量符合台灣人的味道！ |
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豚骨湯頭喝起來頗有模有樣，豚骨的油、香、純、厚都拿貼的恰到好處，如果想更重一點的話，可以跟店家說要加背脂，加背脂需要多加錢，鹹度也調整到台灣人可以接受的程度，順口好喝！ |
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溏心蛋熟度也剛剛好，濃郁的蛋黃味加上調味的七味粉，很搭！ |
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麵條煮的也比較適合台灣人，麵心不會偏硬，如果想吃麵心硬一點的話，可以告知工作人員，麵體的份量也挺多的加上粗細也是符合台灣人的口感需求。 |
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特盛的蔥給的很多，吃起來非常過癮，一把夾起可以夾起麵條、木耳絲跟聰一起入口爽度十足，咀嚼中的豐富度非常高。 |
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一川麵舖的自家制麵越吃越覺得很合台灣人的口味，之前太妃在日本陪我吃過很多家，一職喊著日本拉麵店最細的麵對女生來說大多還是較粗，但是一川麵舖的麵完全中了太妃的口感。 |
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豚骨青醬的湯頭喝起來頗為特別，濃厚的湯頭中帶點羅勒的香氣，日本風味帶點西餐的配料，也頗受到女生的歡迎。 |
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這一碗的叉燒看起來肥肉較多，但是我比較喜歡較肥的叉燒，各有所愛。 |
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栗子南瓜天婦羅 $60
南瓜非常甜，天婦羅的麵衣薄薄一層非常討喜，讓人滿驚豔的，調醬也很配。 |
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佃煮蘿蔔 $50
佃煮蘿蔔我很喜歡，味道很像是香魚甘露煮的味道，蘿蔔也頓的夠軟爛，牙口不好的人也可以輕鬆抿食。 |
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超推薦的花生豆腐，但是當下吃起來我更以為是芋頭豆腐，第一口吃下去有點芋頭的香味，連顏色看起來都有一點偏紫，本來以為是嫩豆腐的口感，結果是我很喜歡那種沙沙的口感，超推。 |
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全家一起來用餐如果有小朋友的話也不用擔心，這邊也有叉燒飯可以點給小朋友吃，當天Cola就是吃叉燒飯，還一直說很好吃，如果小朋友一點點辣度都不能接受的話，可以請工作人員不要加芥末。 |
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柚香漬蘿蔔 $40
好吃到店家也有販售一整瓶讓客人買回家屯貨，就是滿有水準的柚香漬蘿蔔，會讓人不知不覺吃完一整盤的那種。 |
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柳葉魚天婦羅 $95
柳葉魚天婦羅有出乎意料的好吃，爆蛋的柳葉魚搭配炸到剛剛好的口感，入口大滿足。 |
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連日式炸雞都很好吃，沒有過多醃料的味道，台灣很多日式炸雞都醃的味道太重，一口咬下還有肉汁，好吃！ |
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海鮮特盛炸物裡面除了長蝦、白身魚、炸蝦、牡蠣及花枝圈，非常豐富的炸物拼盤，使用的食材也都不錯，他們家的炸物其實麵衣都處理得很好，一整輪吃下來還沒吃到麵衣跟食材分離的，都包裹的很好。 |
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幾乎每個海鮮食材都處理得很好，不管是新鮮度還是味道上都有高水準的表現。 |
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整體來說一川麵舖確實還滿推薦的，口味上除了有日本的靈魂以外，還調整了很多小細節讓豚骨拉麵更貼近台灣人的口味跟需求，周邊的附食品項也超多，這一點也很符合台灣人喜歡吃的小東西的習慣，不只主食，連周邊配菜也都很用心！ |
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Klook.com
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