念家廚是小珊某天約我去吃的，小珊是一個熱愛吃美食的人，自己也煮了一手好菜，只要跟她說哪裡有好吃的，基本上她都一定會去品嘗，不管多遠不管多貴，她都鐵定要衝一波，我也不知道她從哪裡知道這一家私廚，反正約了我們就一起去了，念家廚的店址就在永康捷運站步行約五分鐘的時間就會到達。

念家廚主要的料理是屬於廣東料理，也就是很多人喜歡的粵菜料理，念家廚的主人就是香港移民過來的，除了香港的老味道以外，還復刻了很多廣東名菜，但是念家廚還是屬於私廚料理，菜色還是以當天大廚準備的為主。

念家廚的室內裝潢得很有質感，只接預約的客人，不接臨時到訪的消費者，留下大面積的空間讓客人有回到家的感覺，整體的空間非常寬敞，用餐起來的感覺也非常的舒適。

後方超大的開放式廚房空間也非常的美，窗戶外面還有植栽，打掃得非常乾淨，烹煮時的香味會飄散滿屋，讓人整個食慾大開。

廚房內還有許多手工醃製的道地廣東老滋味。

這天的午餐只有我們訂位，念家廚是在７月中才開始正式營業，知道的人並不多，很多都是念家廚本身在香港的老客人，很多香港人來台灣玩也會特別訂念家廚來品嘗老朋友的味道。

店內也有準備兒童座椅跟餐具，用餐的空間真的很不賴。

餐具頗為精緻。

這次我們今天的菜單，一個人1800的預算，私廚通常都是針對客人開出來的預算讓主廚自行配置菜單。

一出手就是要假不斐的花膠，尤其這幾年來花膠的價位就像電梯一樣的速度往上飆升，沒有過多的調味，冰鎮過的花膠口感跟以前吃到的都不一樣，就連下面的小黃瓜都滿順口的。

椒鹽豆腐略顯平常，好吃但是並無驚豔感。

廣島牡蠣夠厚實，但是跑出一點腥味，有人喜歡這個味道稱她海味，我個人是還可以接受，但是這牡蠣大小確實夠大也夠飽滿。

廣東湯品基本上都會把湯料撈起來盛盤放在桌上讓客人直接看熬湯的湯料，雞肉以熬湯熬到乾柴。

雞湯喝起來略為清淡，稠度看起來很濃郁，但是入口頗為爽口溫潤，跟我想像中的雞湯也不太一樣。

早期廣州街頭流行著一句俗語：未有民國，先有四大酒家，可見得四大酒家的名聲有多響亮。
四大酒家來頭都不小，分別是大三元酒家、南園酒家、文園酒家以及西園酒家，由於那時候的餐飲業蓬勃發展，所以競爭非常大，每家酒家都要絞盡腦汁，推出各種絕活菜式，大三元的六十元大裙翅、西園的鼎湖上素和南園的紅燒大網鮑片，還有文園的江南百花雞，這一道就是江南百花雞。

見雞不是雞、似雞又非雞就是這一道菜的經典之處，剛端上來的時候我還真以為她是一隻雞，夾起一塊雞肉才發現這根本不是雞肉，這一道菜堪稱手工菜，要將整隻雞去皮，皮不能穿不能破，整張雞皮去完如同一張布面，留下雞頭與雞翅，包入蝦漿後再進蒸籠蒸過，在剁成雞肉樣貌，淋上勾芡撒上蟹黃及花瓣方可上桌。

真的滿讓人驚艷的一道手工菜，蝦漿厚實彈牙，除了讚嘆她的刀工以外，基本上味道我覺得好像偏淡，蝦漿很好吃，配上雞皮更是特別。

上湯搭配的是地瓜葉，這一道我也覺得清淡，吃到這邊我其實覺得念家廚跟我以前在香港、澳門及台灣吃的很多廣東菜餐廳不同之處在於這邊的口味還滿清淡的。

蝦肉處理得很好，入口口感十足，允指回味。

今天的私密菜式似乎是炸鰻魚，鰻魚挑選的滿肥厚的，目測應該是超過兩斤以上的鰻魚，不管是皮或肉都有一定的厚度，日本吃鰻都選一斤半以下，因為兩斤以上對日本人來說太大隻了。

酥炸鰻魚非常好吃，尤其鰻魚皮咀嚼起來非常有嚼勁，外面薄博糖霜緊緊巴著鰻魚肉，帶點些微的糖衣脆度，這一道菜是當天太妃最滿意的一道菜。

這一道菜在念家廚香港經營餐廳的時候就是招牌菜色之一了，現在搬來台灣依然原滋原味的呈現給台灣的客人，有興趣的朋友不妨請主人說一下屬於葉婆婆的故事。

從沒想過冬瓜也可以做得那麼精緻，中間夾的是雲腿，雲腿在中國被稱為兩大名腿之一，與金華火腿齊名，雲腿就是雲南宣威火腿，冬瓜本身味道極為清淡，搭配雲腿的鹹度恰到好處，讓人忍不住一片接著一片。

水果挑的品質極佳。

廁所很也很乾淨，主人笑著說搬來台灣一樣做餐飲，但是位子卻大了好多，有更多的空間可以去執行她的理想跟想法，香港的租金高到嚇人，也很開心可以把那麼好的氛圍提供給客人。

每個空間都是念家廚主人精心布置出來的，每個角落都很有味道。

整體來說念家廚在香港本身就很有知名度，結束了香港觀塘Dreamix廚移民來台灣，也把手藝搬來了台灣，在香港人的評價中大多都是非常好的，我個人可能因為吃過的廣東菜似乎都是滿重口味的，所以覺得偏輕淡了一點，所以有興趣的朋友不妨前往嘗試看看。