『食記美食。高雄左營』瑞豐夜市烤肉人氣老攤｜廣林碳烤永遠有著滿滿的人潮｜滾筒式碳烤飄香挑逗在地味蕾｜每一種都超美味！日本美食景點輕旅行．桃太郎行程精選.郭小寶全省食況轉播.『食記美食。高雄左營』瑞豐夜市烤肉人氣老攤｜廣林碳烤永遠有著滿滿的人潮｜滾筒式碳烤飄香挑逗在地味蕾｜每一種都超美味！

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【2018/12/20】日本美食景點輕旅行．桃太郎行程精選

廣林炭烤

位置:第13排角窗

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首頁照片：瑞豐夜市最知名的炭火烤肉，飄香十餘年人潮不減！！！

烤肉是大家很喜歡的消夜食物，當然瑞豐夜市也一定會有烤肉攤，而最有知名度人潮也最多的就是這一家十幾年的廣林炭烤老攤，我個人也是他們加的粉絲，也吃了很多年了，很多名人跟部落客都有品嘗過它們家的烤肉，烤肉對我來說是我很常選擇的宵夜美食之一，但是烤肉的功夫也真的很重要，我選擇的烤肉攤大多都是堅持從生的烤到熟，我不喜歡先炸過的食材，後來放在烤肉攤上加熱而已，那口感跟滋味真的跟正統的炭烤攤相差天跟地的差別！

廣林炭烤基本上每天都會有一堆粉絲來購買，因為從生的烤到熟可以完整的保留食材的肉汁跟拿捏熟度以外，這樣的烤法當然也比較費時間，所以排隊人龍就會越來越長越來越多，加上老闆特別的烤肉方式，造成有時候排隊大塞車ＸＤＤＤＤ

我會喜歡的烤肉攤有兩大標準，一個就是要從生的烤到熟的，另一個就是一定要用木炭燒烤，木炭燒烤出來的香氣跟電子爐的味道真的完全不一樣，瞬間高溫可以將食材的肉汁瞬間緊緊的鎖起來。

另一個特別也造就廣林燒烤可以稱霸瑞豐夜市烤肉市場的原因就是攤子上這獨特的電動滾輪，均勻的讓每種食材受熱均勻，就像是機關槍的轉輪一樣一值旋轉著，一次架上最多可以同時燒烤著60隻左右的烤物，即使這樣依然應付不了大量的購買人潮。

別以為老闆的滾輪只是自動翻轉讓他受熱均勻，仔細看就可以看到滾輪其實正下方都不是木炭，避免肉汁滴在木炭上造成煙霧瀰漫，利用兩邊木炭的熱對流急速加溫將食材瞬間加熱，基本上很少吃到焦皮的部分。

看看這繁雜的烤工就不難知道為什麼廣林炭烤那麼受歡迎了，隱藏版超熱賣的豬肉蔥捲也超推薦的，確確實實從生烤到熟以外，豬肉蔥捲還是每天新鮮現包，賣完就沒了的限量商品，另一個特色就是他們家的醬汁不是很死鹹的，所以已擄獲了非常多饕客的心。

每一種肉品都是從生的烤到熟，基本最少就要花上了十來分鐘，中途還要反覆刷醬等等，不只事前準備耗時費工以外，現在的烤功細節一點也碼虎不得，且老闆都會跟客人說他的肉品來源均符合CAS認證國家優良肉品，放心大口吃絕對沒問題。

看看這雞翅的色澤也是讓我口水直流，因為在這邊等候我的餐點排了很久，所以這一篇的照片特別的多，想說等都等了就多拍一些照片，老闆忙到一個不可開交，但是當天去的時候剛好是老闆受傷復出沒多久，看她手上還掛著固定帶問了一下怎不多休息，老闆回答說，因為客人都在問他們到底甚麼時候會出來XDDDDDDDDDDDDD