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    點閱數 23439 『美食。台北大同』寶師傅私房牛肉麵|大龍市場旁的飄香麵館|隱藏版真材實料好味道|捷運圓山站

    【2024/11/12】日本美食景點輕旅行.桃太郎行程精選

    寶師傅私房牛肉麵

    地址: 103台北市大同區哈密街59巷14號
    營業時間:11:00–14:30, 17:00–20:30
    電話: 02 2585 3295

    一碗傳香多牛的在地人氣牛肉麵!!!
     
    圓山周圍很多在地人基本上的美食寶庫都在大龍市場周圍,以前來這附近都會去大龍市場旁的紅茶屋買杯紅茶,雖然並沒有讓我很驚豔,就是古早味紅茶冰的滋味還滿不錯的,這次來到大龍市場同樣先去買杯紅茶,然後直奔著一旁很多人推薦的寶師傅私房牛肉麵。
     
    一到店門口第一眼就是廚房內的大姐留著汗水忙的不可開交的一景,大姐們都很親切也很客氣,爽朗的吆喝聲也很親切。
     
    寶師傅私房牛肉麵其實並不顯眼,小小一間但是每到用餐人潮就有一堆客人滿滿滿,外面還有排隊的椅子,看的出來頗受消費者的喜愛。
     
    店內空間不大,桌椅數也沒有很多,人潮多的時候需要共桌。
     
    手作的海報跟介紹很是可愛。
     
    菜單也設計的簡單明瞭,分類也很清楚,寶師傅私房牛肉麵的湯頭各有人愛,不管是原味(清燉)、紅燒還是番茄都很想試試看。
     
    寶師傅私房牛肉麵我最喜歡的就是他們的辣椒,自製的辣椒真的風味十足,尤其是酸豆辣椒貞的風味一級棒,辣度夠香氣足夠。
     
    滷花干 $30
     
    她們家的花干真心覺得不錯,口感好以外又吸飽湯汁,加上酸豆辣江好吃到爆!
     
    紅燒牛肉湯麵(辣) $80
     
    紅燒牛肉麵的湯頭喝起來很不錯,跟桃園中壢那兩家有名的牛肉麵不一樣,寶師傅私房牛肉麵的紅燒麻辣湯頭喝起來沒有那麼油,而且也沒那麼鹹,整體調整的比例算是比較爽口的紅燒麻辣湯頭,很符合台北人的口味。
     
    麵條使用的是厚黃麵,咬起來的口感滿有紮實感的,湯汁也能緊緊的巴在麵條上,吃起來非常涮嘴。
     
    原汁半筋牛肉麵 $170
     
    我個人其實喜歡清燉牛肉麵更勝於紅燒,但是清燉的湯頭好吃的就很好吃,普通的也很普。
     
    吃到了這一碗原汁牛肉麵才發現,紅燒湯頭應該也是清燉湯頭加上店家的辣油或是調料去拌出來的,因為湯頭喝起來非常醇厚美味,紅燒基底應該是也是使用清燉這湯頭,兩款喝起來都不會過鹹,如果是胡椒清燉湯頭的話我可能會更喜歡。
     
    牛腱心肉不會切的太厚,吃起來相當柔軟不柴,不用擔心會卡牙縫。
     
    牛筋用的不錯,不像是進口冷凍牛筋,吃起來的口感偏軟綿,帶點咬勁相當過癮。
     
    我吃牛肉麵的習慣通常都是吃原味湯頭跟麵條,吃到一半的時候才會加上酸菜,加上酸菜的原汁牛肉麵整體的風味又會增添層次。
     
    切牛腱 $130 

    牛腱有些切的太薄,吃起來的口感相對弱了許多,有點可惜,不然牛腱心滷的很不錯。
     
    切牛肚 $130 
     
    牛肚切的較厚,吃起來的口感相對過癮許多,且牛肚的軟硬度也拿貼的很好。
     
    整體來說我個人還滿喜歡寶師傅私房牛肉麵的,雖然也有很多人很推它們加的番茄牛肉麵,但是只能以後有機會再來試試看了。
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