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    點閱數 54051 『食記美食。高雄小港』老店花生豬腳|小港機場旁最迷人的老味道|熱呼呼的豬腳湯是當地人的宵夜首選|

    【2017/08/12】日本美食景點輕旅行.桃太郎行程精選
    老店花生豬腳(星期日公休)

    電話:07-802 4709
    地址:高雄市小港區飛機路553-1號
    營業時間:PM16:00-AM00:00
    首頁照片:
    長輩最愛道地的花生燉豬腳,燉的軟軟爛爛的又很好味道,店裡很多饕客就是為了這一碗而來的。
     
    小港機場旁有著這一家傳統花生豬腳,就在機場路旁位置很大很起眼而且很好停車,大概是因為地段還不錯,所以下午一開店,便開始有人潮外帶,附近因為有很多計程車等候載客,所以也算是運將美食,更是在地人的深夜食堂,斑駁的招牌歷經了三十多個年頭,依舊屹立不搖在這裡傳承美味料理。
     
    店裡最具代表的攤車,因為整家店很大所以就覺的攤車小小的,但上面擺放各式各樣食材,設備齊全的很,這樣的一個攤子特別有味道,似乎回到了早期的台灣一樣,很多人就是獨愛這樣的古早味,也是老一輩的最常來的地方。
     
    攤車上的大腸香腸烤的滋滋作響,堅持使用木碳慢火烘烤,多了碳烤燻香味,烤到逼出油脂的畫面太誘人,無法抗拒大腸香腸的魅力,這也是這家店的人氣餐點。
     
    非常傳統的大鍋子裡燉著豬腳,一看就知道燉了很長時間的傳統的老味道,似乎不常見到的花生豬腳,這店的招牌料理可一定要試試看。
     
    店裡的坐位就是外面跟店裡面很隨興的擺放桌椅,外頭的坐位會比較多,因為店家營業的時間是下午到晚上,如果沒有太陽的話外頭挺涼快的,要是剛開店太陽還算大,客人都是外帶比較多,夜晚時也會有很多客人坐在裡頭圓桌,吃熱炒小酌,這家店就是能迎合各種需求的客人。
     
    牆面上手寫的菜單特別親切,列出來的都是店家的基本款,還有些不在菜單上的熱炒就要到現場才知道了,除了招牌豬腳湯之外,也是有炒飯、炒麵可以填飽肚子,而且價錢也很平價,店裡一整個就是輕鬆隨興,看完想吃的再直接跟老闆點餐,然後再隨意找位子坐,老闆記性好,完全不會有漏掉跟送錯的問題。
     
    花生豬腳湯$90(綜合)
     
    簡單用花生跟豬腳熬煮,這豬腳燉的軟嫩但不爛,感受的到豬皮還保有Q度,豬腳滿滿的膠質跟香氣,不用費多大力氣啃,輕鬆就骨肉分離了,連裡頭的筋都燉的軟軟QQ的非常夠味,完全適合男女老少喝的溫補豬腳湯。
     
    綜合就是除了有剛剛豬腳中段的部份外,還有像三層肉的部份,肥瘦肉一層一層,一口咬下每一層釋放出的水嫩感跟油脂的香,外皮的彈性整個大加分,多層次的享受,喜歡吃三層肉的肯定會愛上,重點大塊厚實,當然,如果不喜歡吃有三層肉的就可以選擇只有豬腳中段的。
     
    燉的乳白色澤的高湯跟吸收了精華的花生,沒有脫膜的花生每顆都相當完整,不是輕輕一抿就化開的軟綿,而是還略保有花生的口感有嚼勁,咬開後是鬆軟濕潤感花生味很香,湯頭的部份很清爽不油膩但是算濃,有一種厚實感香氣足,要是冬天來喝更棒。
     
    豬腳送上桌的時候老闆會附上一盤蒜末,可以自行添加調味料,化身豬腳的美味沾醬,濃厚的蒜香更增添風味,會讓原本清爽的豬腳多了更濃厚的味道,不一樣的層次感,一樣豬腳兩種感受。
     
    大腸$45+香腸$25=$70
     
    香腸灌的比例拿捏得很剛好,北編覺得不會太肥也不會太瘦,咬起來很脆彈,肉質新鮮鮮甜吃的到肉汁,烤過逼出的油脂讓香腸吃起來不膩,香氣很足夠。
     
    香腸就是要配大蒜才對味,如果還是會怕香腸帶來的油膩感,只要一顆蒜頭便能清爽不膩口,而且蒜味跟香腸的香味在嘴裡融合後,大蒜的嗆辣感消失,留下滿滿蒜香,就是濃厚的古早味,不要怕吃完嘴巴會臭臭的,大膽吃就對了,絕對是意想不到的美味。
     

    他們家的大腸,腸衣的部分很薄,所以吃得到微微彈性的脆感,手工的大腸形狀不一,但每一條都灌的很飽滿,裡頭除了吃的到糯米的香,還有糯米的軟Q,軟軟的口感裡還有花生顆粒,增加口感跟香氣,原味就很好吃,沾醬更美味,烤過的大腸香氣夠又軟綿好吃,果然是台灣人最愛的一道小吃。

    基本上北編覺得他們家的東西新鮮,用料實在而且份量也不小,濃濃的傳統台灣味在每個台灣人心中佔有不可動搖的地位,這也是這家店為什麼這麼受歡迎的原因,喜歡吃傳統小吃的下回有路過可以來這裡吃吃這古早美味。

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