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    點閱數 46006 『食記美食。高雄三民』冬粉伯仔|獨特口味一吃上癮|巷弄美食隱藏版慢來就吃不到|

    【2017/06/12】日本美食景點輕旅行.桃太郎行程精選
    冬粉伯仔(週日/週一公休)

    地址: 高雄市三民區建武路27號
    營業時間: PM17:30~ (賣完為止)

    首頁照片:
    友人帶路才知道這低調的美食,很幸運的吃到隱藏版,滿滿一桌菜吃的超滿足,肉食者的天堂啊!
     
    這家店在大順陸橋下來旁邊的小單行道裡,騎樓裡擺著小小的攤子,沒有明顯的招牌,老闆為人低調,小本生意純粹做興趣,一直很害怕被拍照曝光後生意會太好,直說他到時候就要關燈不做生意XD,其實噢北編以前常路過這裡,但其實真的都沒有發現這家店,看看老闆多不想鋪張。
     
    最明顯的就是這一盤切料,豬的內臟類居多,看了直留口水,數量有限賣完就沒了。
     
    旁邊煮著大鍋的高湯,經過都聞到高湯的香氣,燉煮很久很濃郁的樣子。
     
    菜單很簡單就分冬粉跟意麵還有湯類跟切料,冬粉不論乾或湯的都是$60,意麵$70。
     
    店內的座位蠻空曠舒適,牆上一片片的都是留言板,每個吃過的客人都會留言大力推薦。
     
    骨仔肉湯$80
     
    這碗骨仔肉湯料超多,肉都很大塊非常軟嫩沒有豬腥味,帶點膠質跟軟骨的口感超好吃,還是有保留豬肉口感沒有軟爛糊掉化掉,湯頭非常濃郁,香氣濃烈到不行,老闆在營業用冰箱上寫道「本店重口味」,喜歡清淡的可能要自備開水喔,噢北編覺得他們家的湯頭跟日本拉麵湯頭快接近了,是不是超濃郁的。
     
    隱藏版小菊花肉$140(兩份)
     
    老闆介紹的高級嘴邊肉,就連帶我來的友人也還沒吃過,要不是老闆推薦我們還真的不知道有這部位,這樣一小盤就有六隻豬在裡頭,好珍貴喔,一口咬下瞬間就化開了,嫩到不要不要的還有帶膠質黏稠感,根本不像在吃豬肉,簡單的用辣豆瓣跟榨菜調味,滋味就好迷人喔。
     
    乾意麵(辣)$70
     
    他們家的意麵是這種扁的鹽水意麵, 不是一般印象中那種會吸湯汁的意麵,麵條咀嚼後有一種麵香,有嚼勁又飽口,配上老闆調味的辣豆瓣跟榨菜,麵條吸起來超夠味的。
     
    裡面的配料有肝連肉塊,屬於比較有咬勁的口感,軟Q好吃不會覺得硬不好咬,會越嚼越香釋放豬肉本身的甜味。
     
    配料還有豬小腸,QQ脆脆的超好吃,沒有腥味處理的很乾淨衛生,川燙後簡單調味就很美味,這一定要使用新鮮的才能呈現出來。
     
    乾冬粉(辣)$60
     
    冬粉煮的剛好不會過爛,保有Q彈,配上辣豆瓣跟榨菜充分拌勻,每一口都吃得到鹹香,每一口都有味道,超銷魂的冬粉,老闆實在太厲害了。
     
    跟乾意麵的配料一樣,肝連肉跟小腸,簡單的一盤就很滿足,份量其實都很剛好,吃不多的人可以吃上一盤就很飽足,食量大的就可以多點切料跟湯,但他們家的口味都偏重,建議大家可以自備水過來唷。

    這家店噢北編很推喔,只是老闆很低調, 直說這個只是做興趣而已,開店交朋友這樣,所以路過的朋友幸運的話晚上會看到紅燈籠亮起,老闆如果覺得人潮太多時會稍微熄一下燈假裝自己沒開,哈哈哈XD老闆太可愛了,想來的朋友眼睛要睜亮點唷!
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