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    點閱數 26077 『食記美食。台南中西』石精臼牛肉湯 台南專屬活力來源 溫體牛涮清湯早餐!!

    【2015/01/19】日本美食景點輕旅行.桃太郎行程精選

    石精臼牛肉湯


    地址: 700台南市中西區民族路二段246號
    電話:06 223 2266
    營業時間: 01:00–10:00, 17:00–00:00


    首頁照片:專屬台南人的早餐,喝上一碗充滿活力的溫體牛肉湯再出發!!
     

    台南的飲食文化相當的深厚,光一個早餐的變化就夠讓人眼花撩亂了,其中最特別的就是牛肉湯,因為善化屠宰場就在台南,所以每天都有新鮮的溫體牛肉大量送往南部縣市,雖然高雄早餐也有幾家牛肉湯,但是平凡率還是沒有向台南一樣,三步一小間五步一大間的多,當中又以石精臼牛肉湯最有名,一天營業19個小時的石精臼牛肉湯,除了中午12點到5點沒有營業以外,其他時間想喝牛肉湯隨時有!!!

     
    石精臼本身就是一個就菜市場的樣子,後來因為時代變遷變成了一個小小的美食城,以石精臼區域為名的小吃相當的多,當中最出名的就是石精臼牛肉湯,每天早上總是有一堆在地人跟觀光客搶著來這邊吃早餐,台南人習慣喝牛肉湯當早餐,認為新鮮的牛肉湯可以補足一整天的精力,石精臼雖然是一個小攤子,但是她的座位卻連綿了好幾家店面的騎樓。
     
    最主要石精臼牛讓湯店內的工作人員也才4。5個人,最主要的就是老老闆跟老老闆娘兩個負責掌廚,其他人幫忙送餐跟洗碗盤等等,光是這樣一個小攤子每天要應付成千上萬的人潮。
     
    整個早上沒看過老老闆切牛肉的手有停過,幾乎是切個不停,不過老老闆也相當的親切跟老客人們打招呼寒暄問暖的,我就是喜歡這樣的人情味。
     
    舀湯舀到忙步過來的老闆夫妻兩人,看了一眼牛肉湯似乎好像是竹筍去熬煮出來的樣子。
     
    店內也張貼了許多電視節目採訪過的照片,平面報導也相當的多,對一張老店來說這些其實都不是最重要的,累積起來的是牛肉品質的好口碑跟人情味!!
     
    桌面上隨時擺好了數十個沾醬,薑絲也切好了一大盆在旁邊準備著。
     
    滷肉飯 $25
     
    魯肉飯吃起來相當的答口,這家的滷肉飯肥肉比較多,但是因為醬油偏甜,所以吃起來並不會有太重的油膩感,白米飯相當的Q,整體吃起來算是美味的滷肉飯。
     
    牛肉湯 $100
     
    一碗100大洋的牛肉湯聽起來似乎價格不斐,但是了解過它門的牛肉都是當天現宰現送的溫體牛肉就會相對值得許多,台南牛肉湯的做法都是先把生肉放在碗裡面,然後淋上熱湯就端給客人,到達客人手中的時候大約是三分熟,這個熟度是我比較喜歡的,如果你覺得泰生的話還可以放一下,大約會達到5。6分熟以上,但是我都是送來的時候就趕快大口吃下牛肉,新鮮的台灣牛肉吃起來相當的口感,可以吃到牛肉的鮮甜味,湯品會染成像粉紅色一樣,喝起來頗為清甜,但是有些人會比較怕這種血腥味,但是我個人是相當愛的XD
     
    吃完一批又接著一批,一整個早上人潮相當的多,在地人跟觀光客都相當的多,但是基本上不用排隊太久,因為店家的速度也相當的快,翻桌率算是相當的高,偶而等一下的時間也不會太長,因為用餐時間大概一個人15分鐘左右就吃完了,整體上我相當滿意石精臼牛肉湯的品質,有機會來台南我都會來品嘗一下的。
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