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    點閱數:23306
    點閱數 23306 『食記美食。台南中西區』鼎極日本料理 令人懷念的手藝

    【2011/11/16】日本美食景點輕旅行.桃太郎行程精選
    鼎極日本料理

    地址:台南市民權路一段239號.台南市民權路一段241號
    電話:(06)228-8818
    營業時間:午餐AM11:30~PM2:30晚餐PM5:30~PM9:30【每月第二週及第四週,星期四店休】
    特約免費停車場:中山路88號(地下室).步行約4分鐘
     

    鼎極日本料理的夏主廚之前就有碰過幾次面,大家對他的認識不在乎就是長榮酒店的日料主廚的身分,

    也曾經創造出些許令人驚艷的長榮酒店日料獨門菜色,聽聞顏姐說夏師傅已經離開長榮自行開店後,

    某天前往台南找尋友人吃飯的時候,剛好經過門口突然想了起來,就直接入內點了幾樣令人懷念的菜色,

    給他小小淺嚐了一下,其實日料我並不是很熟悉,而且肥摸也不是很敢吃生食,但是日料理麵也有很多熟食,

    是很美味的,真的是滿推薦大家有空來吃鼎極的,保證你回味無窮啊!!!
     

    雖然是兩間店面,但是空間看起來似乎也不是很大,但是看起來還算乾淨大方。

     
    入口櫃檯處還有賣些北海道限定商品,店名片放在木船上別有一番風味。
     
    一入門就看到夏師傅,白靜靦腆的樣子依然,但是似乎已經忘記我了一一。

    這邊沒有一般日料店講求的沉重,甚至版前是沒座位的,應該說鼎極版前也看不到師父做菜的過程。
     

    因為等等還跟朋友有約要去吃大餐,所以就點了三樣當初夏師傅的拿手菜,

    每一樣都是值得一吃的,如果你去長榮吃這三樣菜色,價格可能就要翻倍了,

    在這裡看到這價格的時候我就覺得CP值滿高的。



    炒烏龍麵 $120
     

    因為等等還跟朋友有約要去吃大餐,所以就點了三樣當初夏師傅的拿手菜,

    每一樣都是值得一吃的,如果你去長榮吃這三樣菜色,價格可能就要翻倍了,

    在這裡看到這價格的時候我就覺得CP值滿高的。



    炒烏龍麵 $120
     
    日料的炒烏龍麵其實是一項經典菜色,但在台灣除了日本料理,甚至有海產攤’簡餐店通通都有炒烏龍麵這道單品,

    可是要吃到真正好吃的炒烏龍麵卻是少之又少,一般外面的炒烏龍麵炒起來都是湯湯水水的,其實都不是正統的做法,

    炒烏龍麵很重是火侯,炒出來的時候要像這樣子是乾的,醬汁要在後面下等收汁完成,調未必須適中,

    才可以顯現蝦仁’香菇’肉品等鮮味,這點就很少有店家可以做到,也因為仿間太多炒烏龍麵了,

    很多知名日本料理店也省略了這道單品,如果你想一嘗正統炒烏龍麵,那可能就要走一趟鼎極了。
     

    除了使用讚岐烏龍麵以外,烹煮的非常不錯,收汁也收的非常入味,真的讓人忍不住一口接一口。


    黑松露蒸飯 $80
     
    米飯的黏稠度剛好,頗有中上等級,刷上松露厚非常鮮甜,原來米飯也可以那麼的好吃,

    幾乎不用其他配菜,簡單的白蘿蔔就可以讓人一口接一口,也是超級推薦的單品,

    相信有去過長榮日料的朋友對這單品都不會陌生,這就是長榮日料店的人氣商品。


    芝麻豆腐 $120
     
    我跟肥摸兩個人各點一道主食後,果然味道都沒有改變,一如以前在飯店吃的口味,

    基於淺嚐理由就無法放肆大點特點了,但是還是忍不住的多點了一個芝麻豆腐,

    入口滑嫩,濃濃的芝麻香氣撲鼻而來,裡面的餡料多又豐富,也是推薦啊!!!


    今天其實這三道單品都是之前就吃過了,算是很有信心的所以也沒有甚麼憂慮,

    而且吃完這三項單品一整個大開胃,因為份量真的不多,但是美味呈現度卻是一流。
     
    門口的北海道商品讓肥摸留連忘返啊!!!!
     


    雖然我對日料不是很懂,但畢竟熟食的部分還是吃得出來美味,尤其是夏師傅的炒烏龍麵真的是一絕中的一絕,

    或許其他知名日料師傅做得出來,但可能都無法提供此菜單頗為可惜,但是確實跟外面的炒烏龍麵大不相同,

    這三樣單品我就都非常的喜歡了,各位喜愛美食的朋友啊!!!

    如果住在台南千萬別錯過這間低調卻又鋒芒畢露的鼎極日本料理店啊!!!
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