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    點閱數 20782 『美食。新竹湖口』山究燒肉-日式燒肉專門店｜新湖口王爺壟終於有日式單點燒肉了！

    【2024/09/08】日本美食景點輕旅行．桃太郎行程精選
    山究燒肉-日式燒肉專門店

    地址： 303新竹縣湖口鄉中正七街183號2 樓
    營業時間： 11:30–15:00, 17:00–00:00(星期三公休)
    電話號碼： 03 590 5236
    湖口首家單點和牛燒肉店！
    搬來湖口將近2年多了，對於從板橋搬來湖口的我們還是需要有一點時間適應，尤其在餐廳這一塊，這兩年來看著王爺壟越來越熱鬧，麥當勞星巴克陸續開幕，也越來越多商家進駐，也終於不用想吃好一點的燒肉還是壽司都要往新竹桃園跑，一得知湖口開了這一家山究燒肉後就有點想去試試看，但可能是剛開幕的時候人潮太多，所以等了快一個多月後才去造訪，還事先訂了位子，山究燒肉斜對面就是王爺壟停車場，目前停車還是相對方便。
    山究燒肉開在二樓，對我來說我還滿期待的，雖然在台灣吃燒肉的機會很少，因為大部分吃燒肉的預算都拿去日本吃和牛了，畢竟台灣主打和牛的燒肉肉汁真的很不甜且價位也相對日本高了許多，所以我們一家去日本幾乎都是每天吃和牛燒肉，有興趣的可以參考我們在日本的和牛燒肉食記 燒肉食記 ，日本前後吃了600家的和牛燒肉心得，有固定去日本的真的可以把錢存下來去日本吃到爽，但是在台灣的時候，還是要找一下可以解饞的燒肉店惹XDDDD
    山究燒肉的環境還不錯，座位數不多，間閣也做的很寬不會擁擠，用餐時段的人潮非常多，當天平日去吃應該是屬於客滿狀態，外場人員都很親切，但是似乎還沒有很熟悉，只有一兩個比較專業，排煙吸力很強不會有很重的油煙感，且空調也很舒適，整體來說環境相當良好。
    比較特別讓我一開始就有良好的印象就是山究燒肉提供自助吧台，自助吧台有超多生菜沙拉可以選擇，連白飯也都是免費提供，還有多款飲料跟茶包通通都是自助式免費供應，還有一台霜淇淋機也通通免費大放送，算是我在單點燒肉店內第一次看到那麼大方的店家！！
    山究燒肉的烤爐是台灣日本現在越來越多店家使用的瓦斯烤爐，下烤時兩邊火力其實是比較強的，中間火力相對較低，跟木炭烤爐是不一樣的燒烤方式，瓷盤也都滿精緻的，看的出來老闆滿想要維持好口碑。
    B全牛饗宴 $1999
    山究燒肉是使用手機點餐，本來想主攻和牛套餐，但是老婆說第一次來吃別賭那麼大，所以我們先點了一個混和牛的套餐，加上幾個單點來當先鋒試試看，價位上也還可以接受，說不出貴不貴，大概就是現在單點燒肉店差不多的價格。
    感覺上老闆有點像是有著崇高理想的餐飲新手，其實餐具都用的不錯，連雞湯的保溫罐都很可愛，且保溫效果也很不錯，但是餐飲業用橘色保溫罐的損耗其實還滿高的，橘色烤漆不小心碰撞很容易掉漆或是有傷痕都很明顯，使用一段時間後端上桌的觀感會很不好，所以大多店家都是使用不銹鋼原色居多。
    雞湯是剝皮辣椒雞湯，喝起來還滿順口的，算是還滿好喝的，使用的是湯杯方便客人喝湯，湯杯還是厚湯杯，拿在手上也不會過燙，相當貼心。
    點套餐會有一個主食是可以選擇滷肉飯的，這一碗是點給女兒的，和牛燒肉的肉汁跟脂肪通常較多，考完後放在白飯上面讓肉汁滑進白飯吃起來就很好吃了，但他們家的白飯雖然是免費提供，但是比很多白飯收費的店家還要好吃很多。
    雙前菜

    雙前菜都是含在套餐裡面的，提供的是泡菜跟澤庵，這些我都沒吃，這都是老婆的下肉好菜。
    女兒跟老婆的沙拉，有美生菜真的很中老婆的點，根本就是狂包燒肉解膩的最佳拍檔。
    和牛雙拼
    澳洲和牛法蘭克手切燒肉片、日本A5和牛羽下肉
    澳洲和牛法蘭克手切燒肉片的雪花看起來很漂亮，也有呈現出大理石的紋路出來。
    吃起來的油脂還滿多的，口感也很軟嫩，但是甜度我覺得滿低的，只有油脂沒有味道，但是大部分台灣的和牛燒肉大多都沒有很甜，這也很正常。
    日本A5和牛羽下肉看起來較瘦一點，問了一下現場人員，據說吃起來會很像橫膈膜。
    吃起來沒有橫膈膜的油脂，但是肉質比橫膈膜嫩了許多，對我來說我個人是還滿喜歡的，雖然都是瘦肉，但是還算嫩。
    穀飼厚切牛舌、澳洲和牛肋條
    牛舌確實是滿厚的，且有幫客人改刀過，相對起來容易燒烤。
    牛舌的脆度是有的，油脂跟些許的甜度還不賴。
    澳洲和牛肋條看起來賣項也很不錯。
    油脂非常多，很適合搭配白飯一起入口，豐富的油脂讓白飯增色不少。
    紐西蘭法式羊排 $270
    羊排意外的讓我喜歡，肉質滿嫩的，且油脂的甜度滿明顯的，沒有什麼羊騷味，下次如果再來山究燒肉的話我應該還會在單點一份XD
    頂級黑虎大草蝦 $190
    蝦子很令人滿意，蝦肉緊實彈牙又多汁。
    澳洲穀飼肋條、PRIME+板腱牛、穀飼橫膈膜、PRIME+熟成翼板牛

    詢問一下才知道，山究燒肉目前使用的都是澳洲牛肉為主。
    澳洲穀飼肋條看起來賣項還OK
    牛肋條意外的還不錯，比起其他燒肉店的肋條相對沒有那麼油膩膩或是不好入口，口感彈牙，但是牙口不好的可能比較不方便食用，我個人還滿喜歡的。
    老實說我很常分不出來翼板根板腱，因為兩個部分相連在一起，所以問一下了店員才能分清楚。
    PRIME+熟成翼板牛因為經過熟成的關係，所以入口的口感嫩了一點，不會太過於乾柴，連女兒也覺得很不錯。
    PRIME+板腱牛的顏色看起來似乎淡了一點。
    喜歡吃瘦肉口感的會比較適合板腱這一塊，咀嚼感就有肉感，肉汁還也表現的OK。
    最讓我期待的就是穀飼橫膈膜，我個人也是熱愛橫膈膜的人，那豐沛的油脂加上嫩口的瘦肉滋味，連日本近幾年橫膈膜的身價也是持續上漲。
    今天其實讓我最沒感覺的反而是這一塊橫膈膜，沒有橫膈膜應該有的油脂跟肉感，吃起來就像是乾柴的牛肉，就算是美牛的橫膈膜應該也是油脂豐沛才對，可惜QQ
    黑白雙色甜點

    甜點是烤麻糬跟黑糖糕，煉乳如果可以多一點就更完美了，烤黑糖糕可能是我第一次烤，烤完後還是干扁狀態，吃起來不懂在吃什麼XDD
    霜淇淋是免費的，味道非常香濃，霜淇淋這一塊挺高分的，總算是個完美的句號。
    整體來說我覺得山究燒肉可能是剛開幕，後續還可以調整體一下狀況，但我覺得已經算不錯了，不管在價格上還是服務上都有基本水準，算是頗有誠意的一家單點燒肉店！！！
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