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這一篇文章真的遺失在我的硬碟已久，我是2017年去吃的，直到2026有一天有個網友問我新潟市區內的燒肉問題，說想要帶女友去新潟玩，想找一家比較適合約會，有紅酒館氛圍的燒肉店請我推薦，新潟燒肉店有幾家都很不錯，但是要說約會燒肉餐廳天花板的話，那就一定是焼NIQ了，焼NIQ背後的餐飲集團在新潟非常大，旗下有多個品牌都是不同類型的餐廳，主要都在新潟為主，當初也是當地的朋友特別推薦給我們的，店外看起來真的不像是燒肉店！！ |
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看看這紅磚牆根歐式裝潢風格真的很有氣氛，滿滿約會餐廳氛圍。 |
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店內也有販售多款紅酒，除了燒肉以外，其實店內也有很多肉類一品料理。 |
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消費者可以看到冷藏箱展示的和牛，每一款都讓人流口水，焼NIQ主要販售的和牛等級都是最高的，還有販售少見的佐渡和牛、宮崎、北海道、各地的頂尖和牛都應有盡有，主要販售的就是比較高端的食材。
最下方的罐頭竟然是克里斯蒂安·帕拉的黑血腸（Boudin Noir Christian Parra）被譽為「世界上最好的法式黑血腸」。
克里斯蒂安·帕拉（Christian Parra，1939–2015）是法國西南部巴斯克地區的傳奇米其林二星主廚。他所研發的黑血肠配方以極致柔軟、綿密如奶油般的口感（Creamy texture）和濃郁的傳統風味而聞名於世。
雖然他經營的餐廳已隨其退休和逝世而走入歷史，但這款傳奇血腸的秘方與製作工藝被完整傳承了下來。 目前，法國知名罐頭製造商 Anne Rozès 獲得了官方授權，嚴格按照帕拉主廚的原始配方進行商業化生產與銷售。全法國乃至歐洲頂級的連鎖小酒館（Brasserie）與高端餐廳，至今都以提供「Christian Parra 的手工黑血肠」作為其菜單的品質象徵。 |
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座位區有包廂也有半開放式座位，整間店都很有氛圍感。 |
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除了固定菜單以外，還有每天的特殊菜單都會貼在布告欄上，還有季節限定跟推薦商品也都會貼在牆上，感覺超多特殊食材可以選擇。 |
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餐具跟碗盤也都很有質感，連調料罐也都很高級的感覺。 |
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牛舌上來的時候就有點驚艷了，不只厚切而且超大一片，咀嚼起來爆汁又鮮甜，口感也非常好！ |
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前菜也超推，第一次看燒肉店的前菜也可以那麼精緻，吃起來冰涼爽口。 |
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馬糞海膽加上佐渡道和牛拌開入口後，那滑順入喉的口感，軟嫩的佐渡牛赤身與北海道馬糞海膽濃郁的香氣，這一道真的非常好吃，兩個最頂尖的食材搭配一起，不無敵都不行了！！ |
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又是一道焼NIQ的經典招牌，有機會來千萬別錯過，挑選當地濃郁的雞蛋，生蛋黃搭配現袍黑松露及黑毛和牛，油花看起來也超美。 |
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蛋黃偷抿了一口，毫無蛋腥味又濃郁，跟和牛片拌開後撒上牛蒡絲，在放在一口白飯，這時候千萬別急著入口。 |
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工作人員會親自來袍一整顆黑松露，因為我們點了很多份，所以整顆黑松露都袍給我們了，袍黑松露的時候整個包廂都超香的。 |
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沾上蛋液後這時候工作人員還頻頻示意還沒結束，這時候我已經口水流了一大片了。 |
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店員又很浮誇了撒了一堆金箔，這一口真的非常奢華，這帶情侶來約會真的給了滿滿的情緒價值，太珍貴啦，一口吃下和牛的鮮甜油脂，黑松露的香氣，蛋黃的濃郁完全讓整個滋味層次一層堆上一層，口感滑順，真的非常好吃！！ |
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宮崎県産 特選黒毛和牛 宮崎牛カイノミ ...80g 1,950円 |
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特選宮崎牛的少見部位，吃起來真的多汁鮮甜，超級美味。 |
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非常稀少的貝身肉，屬於牛腹肉（バラ肉）的一種，但位置最靠近背部的菲力。 |
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同時擁有瘦肉的清爽肉香與油脂的香甜。肉質像菲力一樣非常柔軟，多汁且不油膩。適合不敢吃太油膩、但又喜歡軟嫩口感的人。 |
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這部位日本燒肉店常見的牛隻稀有瘦肉部位，位於牛隻後腿內側、俗稱「和尚頭（芯玉）」的大腿肉正中央最核心部位。 |
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雖然屬於脂肪較少的瘦肉，但因為位在中心，肉質極為細緻、軟嫩，沒有一般瘦肉可能較乾柴的問題，帶有適度且清爽的細緻油花，能同時品嘗到濃郁的牛肉鮮甜與瘦肉的原始風味，完全沒有令人反感的油膩感，非常推薦給喜歡肉香、不想吃太多油膩脂肪，但又追求軟嫩口感的人。 |
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ショートプレート
ショートプレート位於牛隻的腹部前半段，也就是肋骨下方、靠近肚子的區域。在日式燒肉分切中，它屬於「外腹肉（ソトバラ）」的前方部位。 |
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口感軟嫩多汁，肉質結實但帶有大量油花，口感極為軟嫩、順口，完全不會乾柴。 |
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現在來燒肉店必點的就是橫膈膜，纖維質豐富但口感非常柔軟，幾乎沒有一般內臟的腥味，帶有適度的油花與豐富的肉汁，濃郁而不油膩，非常適合喜歡吃肉香、又怕傳統牛五花 太油的我。 |
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新鮮!和牛とろハツ (脂つきハツ)...80g 700円 |
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這大概是我在日本吃過上百家燒肉店看過最漂亮的牛心，不管是新鮮度還是色澤都非常吸引人，這種等級的牛心在日本燒肉店也被稱為「アブシン（Abushin / 脂心）」或「ハツトロ（Hatsutoro）」。 |
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炭火燒烤時千萬不要烤太久，表面烤到微微金黃焦香、內部還保持粉嫩（約5-7分熟）即可享用，：既有普通牛心細緻緊實、爽脆好嚼的獨特彈牙口感，又能咬到和牛特有、不油膩的清甜油脂香氣，新鮮的和牛心幾乎沒有內臟的腥臊味，反倒兼具瘦肉的鮮甜與豐富肉汁。 |
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它們家的冰品也非常知名，飯後來碗冰品真的很過癮，我們點的是店家與新潟非常有名的ケーキ屋さん阿倫森甜點店兼修研發的口味，非常濃郁，真心喜歡。 |
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整頓吃下來真的超級忙的，焼NIQ真的讓我非常喜歡，因為每一道幾乎都讓我超喜愛，搭配多種頂尖食材讓和牛燒肉有了不一樣的味蕾跟層次，選用的部位也都是很值得推薦的，價位略高但是非常值得，尤其這麼浮誇的餐點搭配方式，完全很中台灣人的點，但如果要追求CP值的朋友可以跳過XDDD |
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