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    點閱數 27563 『食記美食。福岡博多』うどん平|一天只賣四小時的博多超美味必吃烏龍麵老店|現場製作的手工烏龍麵|每個過程細節都可以清楚的看到品質!!

    【2018/08/14】日本美食景點輕旅行.桃太郎行程精選

    うどん平

    電話:092-431-9703
    地址:福岡縣福岡市博多區博多驛前 3-17-10
    營業時間:11:30~15:00


    首頁照片:福岡博多第一烏龍麵老店,人潮也從沒間斷過!

     
    福岡博多是個麵食文化非常豐富的一個城市,大家都熟知的就是博多豚骨拉麵,豚骨拉麵的發源地就是在博多延伸到全日本造成風潮,甚至台灣人最愛的一蘭拉麵也是出身於博多,所以很多人來福岡博多都一定會安排豚骨拉麵吃透透,但是或許你不知道,福岡博多另一個麵食文化更悠久的就是烏龍麵,甚至很多日本人也指出,烏龍麵的發祥地也在福岡博多,先姑且不論發祥地是不是在博多,博多本身就是日本四大烏龍麵的產地之一,來博多其實有更多的烏龍麵店,今天分享的這一家就是福岡地區最具盛名的一家烏龍麵店,親自走過一趟妳就知道我為什麼一開頭就打了那麼多廢話,因為真的很值得妳走上一趟。
     
    うどん平目前一天只營業四個小時,也就是中午時段從11點到3點這段時間,外表看起來真的非常不起眼,躲在小路之中的うどん平卻擁有廣到的粉絲支持以外,現在也是很多觀光客來福岡博多指名一定要造訪的烏龍麵店!

    うどん平也是我這次福岡博多一定要吃的十八種味道裡面我特別喜歡的一家店。
     
    每天開門就會排隊排到關門的うどん平真的超威的,但是其實排隊的速度也滿快的,座位數還算多,且沒辦法接受共桌的朋友可能要考慮,因為人潮真的非常多,所以幾乎都需要共桌,店內的工作人員非常非常多,大多都是うどん平家族的老人家。
     
    我這次還滿幸運的被安排在板前桌,才可以發現うどん平每一個步驟都超細心的,光看他們製作出一碗碗美味的烏龍麵步驟就值得推薦來一趟了。
     
    店主人最主要的工作是現在烏龍麵,自家製的烏龍麵也很厲害,過程直接讓每個客人看的到品質,廚房內的工作人員每個人都超忙碌的。
     
    一旁的老奶奶做到都駝背了,除了注意煮烏龍麵的水溫隨時調整,老闆將剛做好的烏龍麵放入熱水滾燙,老奶奶就一直注意烏龍麵條的狀況。
     
    煮到一定的程度,老奶奶在把烏龍麵放到冷水中抓泡,冰涼的水可以讓烏龍麵的口感彈性大大提升。
     
    光是這煮麵的過程就讓人值得跑上一趟來吃一碗うどん平的烏龍麵了,但是其實他們的步驟不只這樣,就連每個麵碗都放在鐵鍋裡加水溫碗,直到要放入麵碗才拿出來,每個小細節真的都秉持著日本職人精神。
     
    一旁另一個老奶奶拼命的炸著天婦羅,她們家的天婦羅也是一絕,重點是うどん平的售價非常實在。
     
    炸完的天婦羅後面的工序也不含糊,但是這邊的工作人員雖然每個人都負擔不一樣的很多步驟,但是總能完美的即使接上。
     
    將烏龍麵醬汁倒入壺中另外加熱保溫,這樣的動作其實對其他人來說是多此一舉的,但是它們卻是不厭其煩的這樣依照傳統的工法,就是為了讓每個客人吃到的烏龍麵品質如一。
     
    熱鍋裡面的烏龍麵湯汁等到最後再加上然後呈給客人,一碗完美的烏龍麵就這樣完成上桌。
     
    博多地區的烏龍麵店大多都會搭配豆皮壽司跟三角飯糰,因為烏龍麵的麵量有時候沒辦法滿足男生的胃,所以會搭配豆皮壽司,跟拉麵店會搭配半炒飯一樣的感覺。
     
    我坐在板前近距離欣賞這日本職人的精神真的讓我有點感動。
     
    牛肉烏龍麵
     
    我點的是牛肉烏龍麵,印象中價錢都在400多日幣非常便宜,裡面除了有一些碎牛肉以外還有蔥花跟天婦羅的碎末。
     
    うどん平的烏龍麵真的很好吃,比較扁平一點但是口感軟Q跟一般的烏龍麵不一樣,我真的還滿喜歡的,粉粉嫩嫩帶點Q度,大喜歡!!!
     
    碎牛肉感覺較為普通,但是牛肉也滿嫩的,沒有太多感受應該是份量太少XDD
     
    湯頭的部分頗為爽口,淡淡的柴魚風味越喝越順口。
     
    牛蒡天婦羅
     
    我個人強烈推薦來這邊點烏龍麵一定要點天婦羅烏龍麵,我們是因為後來哀求店家單賣我們一盤天婦羅才品嘗這牛蒡天婦羅極品美味,即使放在湯裡麵泡了一下,放入口中還是可以享受到她劈哩趴哩的脆口感,重點是酥碎又不會紮口,非常讓人驚訝無比的天婦羅!
     
    雞蛋烏龍麵
     
    虎哥點的雞蛋烏龍麵,別看這一碗感覺很簡單,但是就光從雞蛋放在另外的碗然後再用熱水緩緩倒入熟成在換到烏龍麵碗裡面就知道多費工了。
     
    每一碗烏龍麵都非常費工,真的讓我滿佩服的。
     
    整體來說うどん平真的讓我感受到滿滿的日本職人精神以外,自製的烏龍麵真的有獨特的口感跟風味,我個人超喜歡他們家的烏龍麵,天婦羅也很強,我少數吃到那麼滿意的天婦羅,放在嘴裡的口感就是輕薄酥脆,一定要朝聖的一家餐廳!
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