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    點閱數 76954 『食記美食。新潟古町』いづも味処|老街內不為人知的人氣壽司|任何食材都把關的老師傅壽司

    【2026/07/14】日本美食景點輕旅行.桃太郎行程精選

    いづも味処

    地址: 日本〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通9番町1481−2
    電話: +81 25-223-7677

    營業時間 週一至週六 17:00 - 22:00( 公休日 週日、日本國定假日)

    不為人知新潟花街內的隱藏版廚房!
     
    新潟古町也是日本三大花街之一,目前都還有保留藝伎文化,花街內的いづも味処在當地經營非常久了,基本上いづも味処是不太會有外國人的,幾乎都是當地日本人跟商務人士才知道的隱藏版食堂。
     
    店面小小的一間非常不顯眼,提供的商品也都是老闆的私房料理,
     
    這一家是一家創立於昭和10年(1935年)的傳統日式割烹/和食料理店,距離到現在也幾乎快接近百年歷史了。
     
    餐廳最具特色的是其由昭和初期「置屋」(昔日花街藝妓的經紀屋)所改建而成的建築結構,充滿濃厚的老街花街柳巷風情, 店內只有約15個座位,規模小巧且氛圍安靜。
     
    當天晚上基本上看到的客人都是老客人了,一進門就跟老闆?話家常,師傅似乎也懂得客人的需求跟喜好,不用客人交代或是點餐點酒,就自顧自的上菜跟上酒。
     
    都來新潟了怎可以錯過新潟越淡麗的清酒,特別請老闆幫我們推薦了兩款清酒,店內有賣單杯的清酒。
     
    新潟的越淡麗喝起來就是跟一般的清酒不一樣,一喝就知道是越淡麗。
     
    酒單。
     
    我個人很喜歡這種保有傳統氛圍的板前料理,可以看到師傅專心的替客人製作食物。
     
    每一個細節都非常仔細,不管是餐墊紙還是筷架都有特別挑選過,因為已經吃過晚餐了,所以聽從日本朋友的推薦來小酌一下試個味道。
     
    這種店難怪是商務人物或是老客人會來的,除了每一處小細節都很堅持以外,就連容器跟擺盤都那麼驚美,讓人感覺吃飯也是一門藝術,想要感受日本文化的精髓真的很推薦來感受一下。
     
    每個東西我不敢說都超級好吃,但是每一口你都能感受到師傅的用心。
     
    魚板讓我滿驚艷的,日本的魚板我本來就很喜歡的,但是老闆慢烤後的香氣非常濃郁,入口的鮮甜跟彈牙口感也超愛,厚度雖然後但是入口的彈牙感讓我超愛。
     
    離開的時候看了一下門口的招牌,其實價位並沒有很高,柳川鍋也才1500日幣,有機會真的需要再安排一天來好好的飽餐一頓,但即使如此我還是很喜歡這一家小店,不管是氛圍、食物、感受都得到極大的滿足。
     
    古町花街內還有很多小店,看來還要多花一點時間來探訪。
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