『食記美食。東京新宿』焼きあご塩らー麺たかはし｜人氣飛魚煮干湯頭好吃麵條又Ｑ｜新宿拉麵人氣排隊推薦名店！日本美食景點輕旅行．桃太郎行程精選.國外旅遊.『食記美食。東京新宿』焼きあご塩らー麺たかはし｜人氣飛魚煮干湯頭好吃麵條又Ｑ｜新宿拉麵人氣排隊推薦名店！

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點閱數 28148 『食記美食。東京新宿』焼きあご塩らー麺たかはし｜人氣飛魚煮干湯頭好吃麵條又Ｑ｜新宿拉麵人氣排隊推薦名店！

【2016/10/19】日本美食景點輕旅行．桃太郎行程精選

焼きあご塩らー麺たかはし

電話：050-5571-5573
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル 1F
地址：11：00～翌5：00（L.O 4：30）

首頁照片：新宿巷弄內的人氣名店，飛魚湯頭根麵條都很值得品嘗一番！

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焼きあご塩らー麺たかはし這一家拉麵大概是我再新宿觀望最久最後才進去的，一開頭就跟大家分享，這是一家值得進去吃得美味拉麵店，除了好吃以外又很獨特，煮干拉麵雖然新宿還有一家ラーメン凪是龍頭，但是這一家其實也一點都不輸給ラーメン凪，這是我隔天早上拍的照片，下午後的排隊人潮應該說更勝於ラーメン凪。

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焼きあご塩らー麺的票卷販售機在門口旁邊，選項其實沒有特別複雜，就是基本款的拉麵有不同的麵料選擇。

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如果想了解清楚一點再買票卷的話，旁邊還有介紹他們店拉麵的一些資料，基本上它們家的湯頭就是比較少有的飛魚湯頭，最主要販售炭燒飛魚鹽味湯頭跟背脂醬油兩種。

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店內空間沒有很大，瀰漫著飛魚熬煮的海鮮味，位子只有板前桌，大約可以容納20個人左右，因為空間比較狹小，所以走道也非常壅擠，後方擺滿了飛魚乾，如果你不喜歡這些氣味，可能要三思而後行，我個人是覺得還滿有特色的。

我這次選擇的是特製的飛魚拉麵。

桌上調味品滿精簡的，沒有特別複雜，主要它們家的拉麵本身就是比較重口味了，再加其他調味料也不會差很多。

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日本拉麵店通常會搭配其他小份量的主食，小碗的丼飯就是其中的一個選項，這家拉麵店提供的三種丼飯看起來也都很美味，但是我已經吃了一整天的美食了，實在心有餘而力不足。

先喝下一杯冰開水簌簌口。

後麵好幾十箱干飛魚，店內時不時飄散出這些魚干的氣味，干飛魚的氣味確實比較嗆鼻一點，唯一要注意的一點就是別太晚去吃，之前有朋友去吃說半夜有一段時間他們會清水溝，水溝的味道也會飄散出來。

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這廚房的細節其實還滿完整的，從湯汁的調配到吋酮的種類，而且是用大鍋平籠湯切，確實看起來有模有樣的，這些程序讓還沒吃到麵的我就有了一定的信心。

板前貼了食用步驟的貼心小提醒，因為全部都日文，所以看了個人我也是一知半解。

得製焼きあご塩らー麺 1000日幣

一上桌還沒吃我就很喜歡這碗拉麵了，麵碗本身就是比較厚重的陶製品，質感就很不錯，麵碗類的拉麵跟叉燒還有麵料擺盤在視覺上相當的豐富，用看的就相當討喜，香味非常濃郁，令人食指大動。

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焼きあご塩らー麺的湯頭確實讓我滿驚訝的，本來以為魚介系的湯頭都是偏濃稠且篇濁湯，雖然知道是鹽味拉麵，但是這湯頭的透色度真的很厲害，喝一口後更讓我喜歡，清湯鹽味卻可以有如此渾厚濃醇的味道，光是湯頭就讓我很喜歡了。

濃厚醇口的湯頭上面還有很多蔬菜搭配，確實讓我大開眼界，果然傳說中的名店有自己的想法跟獨特的做法。

麵條也滿特別的，算是捲麵的一種，但是說寬不寬說細不細，口感卻是彈牙順口，沾著湯汁的些許鹽味，讓整體的風味簡單卻不無聊。

叉燒的部分入口軟綿，也滿有自家特色的。

半熟蛋滋味層次滿豐富的，很少吃到半熟蛋的風味有那麼多層次，唯一不足的就是流心的部分，可以再加強的話，大概就是我吃過最厲害的半熟蛋了，整體來說焼きあご塩らー麺確實是一家值得造訪的拉麵店，不管再湯頭還是個人風格特色上都相當獨特，口味跟麵條也相當符合台灣人的味蕾，現在打文章還會有舔嘴唇的懷念感。

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