來到黑毛和牛的故鄉石垣島大家最想品嘗的大概就是石垣和牛了，當中的燒肉店又以やまもと炭火焼肉｜山本石垣和牛炭火燒肉最難訂到，訂完石垣島的班機跟飯店後，接下來就是開始訂這一間燒肉店了，我個人也是來石垣島第四次才吃到這一家，在美食網站中他是石垣島排名第一的燒肉店，光是本地人跟日本人就接不完了，而且每天只做四小時，大概第二輪的時候肉就賣完了，一點都不誇張，石垣島當地人口中燒肉有四大名店，分別是當地人會吃的部屋燒肉跟山本燒肉，另外兩家就是觀光客愛排的金城燒肉跟石垣屋燒肉，唯一不在美琦町的就是山本燒肉了，在一條小巷中間相當的隱密。

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五點一開門馬上人潮就滿了，如果你是當天打算去排隊的朋友千萬別去，因為它們幾乎都是預約客就不夠了，最好真的提前訂比較保險，不然我個人推薦直接去不輸給他的部屋燒肉。

山本燒肉本來也在美琦町，後來才搬來這邊，從美琦町走過來港口這邊大約還需要10分鐘的路程，主要這邊還有專屬的停車場，牆壁都是滿滿的日本節目來採訪，當中看到很多知名日本紅星，連AKB48的指原也有來。

餐具並無太多特別。

帶我來日本人說，最主要日本人喜歡這間店是因為他是用最傳統的烤爐跟備長炭，不然我們跟日本人吃完後都覺得部屋燒肉的CP值較高也比較好吃XD

第一次看到這個，後來才知道這是滅火用的，火太大發爐的時候，用這種植物沾水灑在烤網上，輕拍烤網，還滿特別的。

山本燒肉的價位不低，我們三個人這一餐吃下來大約落在1萬7日幣左右，他們家的菜單都是日文沒有圖片，如果你真的不懂日文又有搶到位子，倒不如就直接拿小寶拍的照片給他看來點餐比較快XD

最誇張的當天我們是第二輪進場的，要點橫膈膜的時候就說已經賣完了！！！！！！！

每次來日本吃燒肉，我的唯一選擇好像都是烏龍茶。

超特別的就是石垣牛五花肉上來的時候是已經煮熟的牛肉，讓我們三個人驚呼了一聲懷疑是不是送錯餐，不過他們的五花肉確實是這樣處理的，上來的時候還會送一盤生菜跟聲洋蔥絲上來，一旁的醬料是辣味噌醬。

服務人員說他們的五花肉就是包著生菜沾辣味噌，我真的覺得還滿好吃的，後來單吃了一塊五花肉確實軟嫩到極點，似乎用鹽水川燙過，不管是包生菜還是直接吃都美味呢！

牛舌厚度雖然沒有特別厚，但是看起來還不錯的感覺，至少比石垣屋有誠意多了，片數總共有六片。

放上去力馬烤起來，如果喜歡洋蔥絲的可以放一點洋蔥絲搭配。

牛舌的表現上口感確實有達到水準，脆口彈牙確實不賴，汁溢也相當的多，但是就是少了一個牛味，但是整體上還算是不賴。

牛肩胛肉看起來還不錯，不過分量算是有點少。

最適合烤到半熟的狀態就可以起爐了，可以單吃也可以夾洋蔥絲都很對味。

油脂豐富且肉質很軟嫩，雖然不到入口即化的口感，但是確實是好肉啊！！！
只是真心覺得油脂沒有應有的甜味與肉汁也不甜，但是油脂倒是不會覺得膩口，是走清爽路線了嗎？　跟我以前吃的和牛有點不一樣，但是肉質確實是好的。

單點了一盤泡菜，泡菜有辣度，鮮少在日本吃到有辣度的泡菜，包著生菜也很好吃。

牛肋肉看起來很像是橫膈膜肉，切工還滿特別的。

牛肋肉比較難烤一點，幸好這次跟我們一起來的日本人燒肉經驗相當足夠，是很專業的燒肉人員。

連牛肋肉可以烤的半生不熟真的很厲害，一口咬下確實有牛肋肉彈牙耐咀嚼的特性，油脂也豐富不膩，但是還是一樣少了鮮甜滋味。

烤牛腸跟牛胃其實比肉更難一點，中間的熟度真的要拿捏得很好。

牛腸的油脂有帶點奶香味，油脂層相當的豐富，外皮層滿有嚼勁的，是我喜歡的那種，但是同行的友人比較不喜歡這一種的，我個人是挺愛的，所以後面大部分都我吃掉牛腸的。

牛肝出乎我們意料之外，被我們公認本日最驚艷，牛肝吃起來沒有一般肝臟內沙沙的口感，有沒有過重的內臟腥味，淡淡甘口的滋味相當的美味。

山本燒肉的豬肉沒有使用石垣島產的豬肉，好像是說用九州地區的豬肉，雖然九州的六白黑豚真的很有名，但是這幾次來石垣島我還滿喜歡它們在地的豬肉，有股特別的香氣呢！

以前吃過好吃的豬頸肉通常相當的彈牙，但是山本燒肉的豬頸肉油脂較多帶點膩，肉質也滿彈牙的，算是比較特別的豬頸肉。

這一塊看起來真的滿無敵的，我們把最終的希望都放在這一塊沙朗心了，但是說這一塊3200真的比起石垣屋跟金城確實好上太多。

立即上網翻烤一陣，烤的時候真的超級大發爐，因為油脂太多了，又加上我們一次全部把肉都上上去，簡直超忙的阿ＸＤ

朋友烤得很好，油脂保留的相當豐富，瘦肉部分外皮帶點焦香氣，裡面的肉卻又是半熟狀態，入口有肉汁與牛肉味，油脂豐富卻不膩，一樣沒有特別濃郁的油脂甜味。


整體來說我個人認為山本燒肉確實滿不錯的，但是不知道為什麼我在石垣島的燒肉店吃下來幾乎都跟我在日本其他地區吃到的和牛不太一樣，石垣島上的燒肉店幾乎吃起來油脂雖然多但是都不是很甜，肉汁血水甜味也略低，只有部屋燒肉我覺德才有其他地區和牛名店的水準，不知道是石垣牛的特性就是這樣還是怎麼了！！！

但是總之山本燒肉的石垣牛肉質真的是沒話說，該軟嫩的軟嫩，該彈牙的彈牙，重點點肉速度要快，不然一轉眼可能就被點完了ＸＤ

附上菜單給大家參考。


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