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    點閱數 49403 『食記美食。神奈川橫濱』壱角家 横浜家系拉麵 |豚骨醬油家系拉麵就是要來橫濱吃!

    【2020/02/18】日本美食景點輕旅行.桃太郎行程精選

    壱角家 横浜家系拉麵

    電話:045-212-5692
    地址:神奈川県横浜市中区本町2-19 弁護士ビル
    官網:http://ikkakuya.jp/


    首頁照片:壱角家的整體感覺還不錯,就是缺少了一點記憶感。

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    橫濱曾經是我呆過一陣子的地方,算是我日本的第一個定居地,這次回到橫濱的感觸相當的多,10幾年橫濱的街道變化不大,但是總是感覺那麼的有一點不一樣,紅磚倉庫一樣擠滿了人潮,閃過了人潮我向前方再走了一點尋找午餐的地點。

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    看到了壱角家拉麵,我想很多網友共同的問題,其實這一年來也很多人問過我關於橫濱家系的問題,因為這一年來有滿多網友問過我橫濱家系拉麵的問題,剛剛又跟一個網友聊到,才發現我為什麼跟大家都雞同鴨講了,問題就是出在橫濱家系這四個字。很多人不知道橫浜家系並不是拉麵店的名子,橫浜家系只是代表一種豚骨醬油湯頭,就像是九州豚骨、北海道味噌等。當初的創作者是吉村稔的吉村家第一家店就在橫濱,拉麵店的店名是旁邊的字,xx家、xx家才是店名,所以可以各自看到很多店自封為家系最高、家系最強、家系最濃。吉村家、六角家、本牧家目前算是橫濱拉麵中比較傳統也比較具有知名度,從早期要進入家系需要認證到現在你爽就可以掛的狀況來看,如果你想開拉麵店不妨也可以掛上橫浜家系四個大字。
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    壱角家是使用平板的票卷機,現在越來越多日本新的拉麵店都是使用平板的票卷機,客人可以直接看到拉麵種類,對於外國人來說更方便的許多。
     
    看了一下菜單種類還滿多的,點了一下店裡人氣比較高的來試試看。
     
     
    一樣可以選擇湯頭的味道濃郁度根麵條的軟硬度,這一點在橫濱家系的各家拉麵店都可以看到的傳統。
     
     
    吧檯牆上也都貼著可以選擇口味濃淡。
     
    鹽味拉麵 980円
     
    我點了大碗並且加了叉燒的鹽味拉麵,但是他們家的鹽味拉麵還是有加了豚骨,看起來相當的可口,除了有玉子以外,還有一顆小鳥蛋,頗為討喜。
     
    喝了一口湯以後覺得還可以接受,鹽度調整的還不錯,豚骨味道淡了一點,喝起來還滿順口的。

    叉燒分量雖然很多,吃起來是還可以,但是就是少了叉燒的那種肥膩或是肉感。
     
    麵條選擇軟的話煮起來的口感還滿符合台灣人的口味,麵條是屬於細麵,比較特別的是他們家的麵條都比較短,倒是很少看見過短麵條的使用。
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    油そば 800円
     
    最近幾年日本也越來越流行油そば 了,台灣的意思大概就是乾麵的意思,我這兩年也吃了滿多煎油そば 的專賣店,但是在拉麵店可能會發現沾麵,但是看到油そば 倒是少見,中間一顆半熟蛋,配菜還滿多樣化的。
     
    配菜中的叉燒丁滿吸引人的,這樣的配菜倒也新奇。
     
    建議吃油そば記得加油灌,讓他吸附香油滋味更加,通常在餐桌上都會發現一貫透明的液體,那就是加油そば使用的香油,麵條跟沾麵一樣都是使用太麵,這麵比較粗且比較注重口感的嚼勁,大多都是男生比較喜歡。
     
    將蛋黃打破混在一起吃更美味,壱角家的油そば算是真的滿新奇的,吃起來也算順口,比起拉麵我更喜歡他們家的油そば。
     
    整體上就是一家滿普通的拉麵店,中規中矩不會有多大的失誤,壱角家目前在關東地區的分店大概有3.40家,東京裡面也有很多分店,臨時肚子餓找不到拉麵或是餐廳時,會是你基本安全牌解決一餐的好地方。

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