橫濱曾經是我呆過一陣子的地方，算是我日本的第一個定居地，這次回到橫濱的感觸相當的多，10幾年橫濱的街道變化不大，但是總是感覺那麼的有一點不一樣，紅磚倉庫一樣擠滿了人潮，閃過了人潮我向前方再走了一點尋找午餐的地點。

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看到了壱角家拉麵，我想很多網友共同的問題，其實這一年來也很多人問過我關於橫濱家系的問題，因為這一年來有滿多網友問過我橫濱家系拉麵的問題，剛剛又跟一個網友聊到，才發現我為什麼跟大家都雞同鴨講了，問題就是出在橫濱家系這四個字。很多人不知道橫浜家系並不是拉麵店的名子，橫浜家系只是代表一種豚骨醬油湯頭，就像是九州豚骨、北海道味噌等。當初的創作者是吉村稔的吉村家第一家店就在橫濱，拉麵店的店名是旁邊的字，xx家、xx家才是店名，所以可以各自看到很多店自封為家系最高、家系最強、家系最濃。吉村家、六角家、本牧家目前算是橫濱拉麵中比較傳統也比較具有知名度，從早期要進入家系需要認證到現在你爽就可以掛的狀況來看，如果你想開拉麵店不妨也可以掛上橫浜家系四個大字。

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壱角家是使用平板的票卷機，現在越來越多日本新的拉麵店都是使用平板的票卷機，客人可以直接看到拉麵種類，對於外國人來說更方便的許多。

看了一下菜單種類還滿多的，點了一下店裡人氣比較高的來試試看。

店內空間還滿大的，裝潢感也不錯，不管是單人來吃還是朋友一起來吃都很適合，橫濱大概是最能接受單獨女性來吃拉麵的一個城市了。

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一樣可以選擇湯頭的味道濃郁度根麵條的軟硬度，這一點在橫濱家系的各家拉麵店都可以看到的傳統。

旁邊的調味品有少見的泡菜跟蒜泥還有薑片。

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吧檯牆上也都貼著可以選擇口味濃淡。

我點了大碗並且加了叉燒的鹽味拉麵，但是他們家的鹽味拉麵還是有加了豚骨，看起來相當的可口，除了有玉子以外，還有一顆小鳥蛋，頗為討喜。

喝了一口湯以後覺得還可以接受，鹽度調整的還不錯，豚骨味道淡了一點，喝起來還滿順口的。

叉燒分量雖然很多，吃起來是還可以，但是就是少了叉燒的那種肥膩或是肉感。

麵條選擇軟的話煮起來的口感還滿符合台灣人的口味，麵條是屬於細麵，比較特別的是他們家的麵條都比較短，倒是很少看見過短麵條的使用。

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最近幾年日本也越來越流行油そば 了，台灣的意思大概就是乾麵的意思，我這兩年也吃了滿多煎油そば 的專賣店，但是在拉麵店可能會發現沾麵，但是看到油そば 倒是少見，中間一顆半熟蛋，配菜還滿多樣化的。

配菜中的叉燒丁滿吸引人的，這樣的配菜倒也新奇。

建議吃油そば記得加油灌，讓他吸附香油滋味更加，通常在餐桌上都會發現一貫透明的液體，那就是加油そば使用的香油，麵條跟沾麵一樣都是使用太麵，這麵比較粗且比較注重口感的嚼勁，大多都是男生比較喜歡。

將蛋黃打破混在一起吃更美味，壱角家的油そば算是真的滿新奇的，吃起來也算順口，比起拉麵我更喜歡他們家的油そば。

整體上就是一家滿普通的拉麵店，中規中矩不會有多大的失誤，壱角家目前在關東地區的分店大概有3.40家，東京裡面也有很多分店，臨時肚子餓找不到拉麵或是餐廳時，會是你基本安全牌解決一餐的好地方。

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