這次東京之行有了甜點控的朋友，我們出門幾乎都是我負責找餐廳吃完後就輪到她的甜點，就這樣一路從早吃到晚，雖然我也相當的熱愛日本的甜點，但是我是真的來到Pierre Herme後才真正的精艷到，以前很多甜點我都覺得不怎樣的竟然在這邊改變了我的印象，老實說日本的甜點我吃了很多，其中還分享了很多大阪的甜點，最受歡迎的大概就是阪急百貨總店的甜點樓層功略吧，老實說我覺得以百貨甜點的水準，東京真的完全比不上大阪，我在東京吃了好幾家百貨的甜點，還是覺得大阪的阪急百貨最厲害，這當中也拜訪了日本五次甜點電視冠軍的霸主小山進師傅的小山世界，其他還有很多甜點店，但是完全被這譽為歐式甜點馬卡龍屆第一把交椅Pierre Herme打敗了，他所創造的甜點真的都顛覆了我對甜點的刻板印象，讓我第一次深深的被甜點整個迷住了！！

Pierre Herme在東京有幾家分店，但是只有在表參道的這一家青山總店有室內座位，先說明一下，如果只是單純要買幾款人氣款就不用特別來這邊了，這邊室內用餐還有幾款特別款是一定要點的，坐落在大樓一二樓的Pierre Herme外牆全部都是透明落地窗，相當好認。

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一樓全部都是販售餅乾跟甜點的冷藏櫃，要外帶的幾乎在這邊就可以滿足妳了，但是我們今天要來挑戰的不只是基本幾款的人氣款。

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二樓的部分是座位區，但是位子其實沒有特別的多，我們選擇了面對玻璃窗的單人座，因為這邊可以看到街景及有著充沛的陽光，雖然當天下著小雨，卻無損我們品嚐甜點的美好心情。

菜單的部分幾乎都是日文跟法文，有一些圖片可以參考，但是並不是全部的甜點都有圖片。

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二樓的環境其實就這樣子而已，裝潢相當的華麗，座位相當的少，二樓的階梯旁邊擺放了許多主廚的書。　這被譽為甜點界的第一把交椅當然要來參見一下。

皮埃爾·艾爾梅
法國糕點師，出生於法國科爾馬。他14歲開始糕點製作生涯，彼時師從嘉仕頓·樂諾。
24歲時，他已是糕點主廚。1986至1995年間，他任職馥頌首席糕點師，1997至1998年間，他任職拉杜勒首席糕點師。
之後，他和合伙人查爾斯·斯納迪一同創立了皮埃爾·艾爾梅糕點坊。

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這天下午大概在這邊吃蛋糕喝下午茶的男人大概只有我跟我朋友而已，而且兩個男人還在那邊拍照吃蛋糕，真的很不符合日本風情。
不過說真的，這邊喝下午茶最熱門的熱飲並不是花茶類，他們的招牌飲品是熱可可，幾乎每個女生在這邊都是捧著一杯熱可可，似乎每一口都可以溫暖它們的心靈。

有機會來青山總店的話千萬別錯過點這一顆巧克力球，她不只美味而已，連過程都是相當的華麗且經過精心設計過，先上一顆看起來平淡無奇的巧克力球，接著工作人員會把手上一杯超燙的熱可可往求頂倒。

熱可可全數倒完後就會看到巧克力圓球沿著頂端開始慢慢的往四周融化，那景色的好融化，讓我看的是驚呼連連，這真的是一場華麗的甜點秀。

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最後就變成了這樣相當驚人的景象，這甜點真的是太美了，還沒吃就值得為他鼓掌１００分，真的是太融化系了，連我男生看的都被融化了。

巧克力球裡面包裹的是一顆冰淇淋球，冰淇淋旁灑了堅果，用湯匙挖起來冰淇淋吃了一口，是香草冰淇淋，搭配著旁邊的熱可可簡直快迷死人了，咀嚼中還有堅果的香氣，重點重點！！
就是底下還藏了一塊布朗尼蛋糕，一口挖起熱可可’冰淇淋、布朗尼往嘴中塞的美味真的是也一起融化了我的心了，怎會有那麼華麗的甜點啊！

接下來我們又點了店內人氣招牌三兄弟，這三道甜點都是Pierre Herme的鎮店之寶。

對常來這邊的日本女孩來說，一組基本款就是這千層派搭配一杯熱可可，就可以知道這千層派在這邊的地位了。

千層派光是用看的就相當的可口了，用湯匙切了一塊放入口中，層次酥脆相當的明顯，榛果的香氣十分濃郁，搭配著內餡的幕斯相當迷人，香甜卻不膩口，咀嚼中酥脆的千層跟榛果的口感還有焦糖的氣味一直反覆迴盪，不管是口感還是味蕾上都相當有著豐富層次的衣道甜點。

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算是讓Pierre Herme一炮而紅的成名作品，老實說不管是歐洲的百年老店還是台灣之光的馬卡龍幾乎我都不愛，因為對我來說都太甜了，加上台灣的馬卡龍已經改良到不能稱汁馬卡龍了，但是這一款馬卡龍卻真的讓我深深著迷，目前我大概只有吃過這一款最讓我喜歡，甚至讓我敢吃馬卡龍，還沒入口就可以聞到他玫瑰的芬芳，入口一點都不甜，第一個撲上來的味道就是杏仁霜的味道，太多馬卡龍都忽略這杏仁的味道了，再來就是玫瑰的香氣，蔓越莓的酸甜緊跟而來，奶油因為跟覆盆子一起入口，酸甜滑嫩通通到位，最後跑出來的荔枝香氣真的讓我有點震驚，這味道不是混在一起的，是一個一個出現的，每咀嚼一次就會有不同的香氣出線，真的是太厲害了！！！

重點重點！！
他的馬卡龍真的有做到黏嘴的特性，以前看過很多歐洲甜點書，好的馬卡龍要會黏嘴，一口咬下的時候你會發現馬卡龍酥脆的外皮會有碎削沾黏在雙唇之間，這就是馬卡龍的特性，吃了那麼多的馬卡龍，終於知道甚麼叫馬卡龍的口感了！！！

同樣也是成名作品之一的夾心乳酪，這三樣甜點算是Pierre Herme的三巨頭了，據說是夏季限定的夢幻甜點，但是我們是在１２月的大冬天點的，所以應該是一年四季都可以點吧！！

我沒有特別點她的招牌口味，而是隨意讓朋友點了沒吃過的口味，外層同樣是馬卡龍的餅皮，裡面夾著冰淇淋跟乳酪，一口咬下一樣是杏仁香的酥皮，第二個口感就是滑順甜而不膩的沁心冰淇淋，帶點酸酸甜甜的滋味，綜合了馬卡龍餅皮跟杏仁味，這味道真的超搭的，高雅卻不甜膩的整體表現真的讓我難忘。

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最後朋友還外帶了Pierre Herme的軟糖，這倒是我頭一次吃到Pierre Herme的軟體，這軟體有機會一定要試試看，他有別於打破你對軟體的刻板印象，一入口咀嚼就相當的滑順，沒有台灣刻板印象的需要ＱＱ的口感，那爆口的覆盆子香氣一直環繞著，讓人忍不住在拿起一塊塞入嘴中，一盒的價位大約在２０００多日幣左右。

Pierre Herme真的算是打破了我對甜點的許多刻板印象，她的甜點真的是融合了創新與進步，難怪可以受到那麼多人的喜愛，也打破了歐洲甜點就是甜死人不償命的觀點，香氣濃郁帶上一點甜度相當適合亞洲人的味蕾，喜歡吃甜點的朋友下次來東京千萬別錯過，不然你真的會後悔的！！！！

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