要不是好朋友認識的香港名廚帶路，我實在很難吃到這家道地的港菜，
陵發大概是這個區域最後歡迎的餐廳之一了，橫跨了三家店面，近幾年的香港發展，
大概也只剩下九龍與港島幾個舊區才能保有這樣平實的價格與美味了。

大部分的香港人說，因為現在香港都是觀光客，滿滿的觀光客，只有來到陵發打冷，
才有回到港味的氛圍，我一直好奇打冷是什麼意思，因為打卡的時候最多人打陵發打冷，
但是店名明明就沒有打冷這兩個字，問了香港名廚後才得知，原來打冷的意思那麼深澳。

打冷的意思就是香港、澳門及廣東等地區，到潮式大排檔吃飯或者宵夜。
潮州大排檔主要經營的冷菜式，通常有滷水類，腌制類以及各類潮州粿品等。

來到陵發可是手腳要快，因為不管任何季節幾乎都是滿滿的香港人，
這間也是香港少有的菜單上沒標價格，冬天更是要提早來排隊，不然是要排很久的，
這次拖了香港名廚的福，我門是直接入內享受的，可惜這一餐是當天的第六餐了，肚子真的炸開了，
不然以它好吃的程度，我大概還可以點個１０道菜。

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吃到一點多要離開的時候還是很多人進進出出的。
感覺有點像台灣的海產攤風格。

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菜單上沒標上價格，對於香港餐廳來說非常的少見，但其實我覺得對香港的物價來說，
他算真的是很便宜的，菜色也不是琳瑯滿目，以一家熱門大排檔來說，算是不多了。
詢問香港朋友後才知道不標價錢的原因是，因為陵發打冷的客人大部分都是三五好友聚餐，
所以都是看幾個人她們出幾個人的菜，固所以沒標出價格。

因為肚子的容量真的有限，所以比利師傅就幫我門點了來這邊必吃的幾樣小點，
回來台灣的時候查網路，真的很多香港人都是分享這幾道菜，所以菜名就輕鬆的找到了。

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一上桌店家就會上一壺熱茶，桌子上會有一個塑膠盆子，這是要讓你來洗茶杯的，
洗茶杯也是直接用熱茶來清洗，香港很多地方都是這樣子的。

蠔仔粥

很像台灣的海產粥，但是香港可以看到每顆都那麼飽滿的蠔仔還真不容易，湯頭跟海鮮粥很像，
喝起來清淡但是卻又非常的順口，可惜沒有白胡椒，灑上一些白胡椒更好喝，
蠔仔吃起來滿妙的，會有一點點的脆，當然新鮮度也是滿分，粥的加水比例也是恰到好處，
米的軟硬度也都是非常的順口，是來陵發都會必點的菜。

鹵水鵝片

這道菜也是喝酒必備，鹵水類的我門就點了這個而已，嚐嚐看陵發的鹵水味道，
入口果然讓人愛上，味道濃郁但是不會過鹹，拿捏的恰到好處，真的讓人一片接著一片，
鵝皮依然保持的有彈性，鵝肉也不會太過於乾柴。

炸蠔餅

這道菜也是很多人推薦的，但是在台灣其實有太多這類的小吃了，
所以我倒不至於太過於驚訝，但是口感卻也跟台灣不太一樣，最特別是麵粉再打的時候，
就已經打進了雞蛋以起裹蠔，炸到金黃酥脆後在起鍋，趁熱吃也是美味。

花生鳳爪

這道菜也挺特別的，鳳爪似乎有先炸過再滷，所以輕輕一撥後外面的皮就剝落了，
吃起來有點脆脆的口感。還滿好吃的。
花生也滿利害的，味道鹵的非常透，但是口感毫不軟爛，吃起來依然清脆。

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韮菜豬紅

最厲害的就是這一道了，算是必點！！！
我本以為是鴨血，結果吃了一口後才發現，他不是鴨血，很好吃，這是豬血＠＠
每一塊都很大塊，特製的秘醬加上韮菜，咬起來硬了一些，但是味道完全不一樣，
非常的棒，有一種說不出來的味道，很像是浸泡過很久很入味，但是味道本身就是豬血的味道，
很好吃的一道港點，整晚我個人還是認為這一道菜最好吃，越吃越順口，比鴨血好吃！

稜發潮州白粥算是很道地的一家香港老店，足足營業超過了５０年了，
回到台灣後，我香港朋友有特地去問他的阿婆，阿婆說算一算香港的百年老店大概剩６家，
５０年以上的老店大約有４０家，下次去香港我要把這４６家全部吃光光ＸＤ

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