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點閱數 12985 『美食。枥木佐野』佐野ラーメン田村屋｜青竹手打ち總本店｜口感超彈牙的醬油拉麵

【2025/03/24】日本美食景點輕旅行．桃太郎行程精選

佐野らーめん田村屋

電話：+81 283-24-8617

地址：〒327-0831 栃木県佐野市浅沼町780-3

營業時間：

平日11:00–15:00, 17:00–20:50（星期三公休）

六日11:00–20:50

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青竹打拉麵聖地，佐野拉麵值得一訪！

來到佐野當然要一定要狂吃被日本號稱為第五大拉麵發源地的佐野拉麵，佐野拉麵深受日本人的喜愛但之所以沒有在日本各地盛行主要還是因為製作青竹打拉麵真的太耗時費力，但是因為這邊的老拉麵店都經營得很隨心所欲，想不開店就不開店，或是只營業中午時段都比比皆是，後來終於找到這一家也在佐野拉麵前三名排行板的田村屋拉麵，主要田村屋開在省道旁，店面非常大也有停車場，加上工作人員很多，才有辦法接很多客人。

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我們在稍晚的時刻才到達，不然假日或是用餐時段都是大排長龍，別說外國遊客，就連日本人也都要特地開車來這城市品嘗一碗青竹打拉麵。

同樣領了排隊卷排了將近20分鐘才能入內。

門口就看到超可愛的佐野丸吉祥物，還有店家各種外帶包，另外也有很多名人跟節目的採訪板。

其實店內的空間非常大，不管是板前桌還是包廂桌都有很多，但是我們還是在非用餐時段排了一下，讓我有滿滿的期待感。

貼心的提供各種年齡的兒童座椅。

菜單非常豐富也有很多湯頭口味，除了拉麵以外還有很多小菜跟煎餃，讓我喜歡佐野的其中一個原因也是它們這邊很多豬內臟料理，這在日本還滿少見的，不管什麼餐廳都有販售內臟料理。

開放式的廚房可以一眼看到非常乾淨明亮，每個工作人員都非常忙碌。

「佐野拉麵」通常以「青竹內」法製作。製作時，將一根綠色的竹子放在硬麵粉製成的麵團上，將竹子掛在一條腿上，同時以良好的速度敲打麵條，同時使整個身體彈起。用青竹捶打麵條，使麵條中產生小氣泡，再加一點水揉捏，就形成了軟硬度恰到好處的獨特手工麵條。佐野拉麵的另一個獨特之處是麵條的煮沸時間。因為麵條裡有很多氣泡，熱量很容易穿過氣泡，麵條煮的時間也比平常短。取決於精緻的煮沸時間，您可以享受堅韌和獨特的粗糙質感。此外，佐野拉麵的許多食材包括叉燒肉、面麻、炸魚和大蔥，外觀讓人想起懷舊的中國麵條，也就是香港現在越來越少人做的竹笙麵，因為真的太費工了。