2019年的台灣炒飯王真的很激烈，也超有看頭的，行政院農業委員會農糧署為了提高傳統米食價值感，創造更多元稻米加工產業價值鏈，透過辦理全國性炒飯競賽，配合有效聚焦之宣傳亮點，帶動炒飯成為地方特色美食之消費風潮，炒飯一直是台灣的傳統美食，各地區及每個人喜歡吃的炒飯口感也不盡相同，每一盤炒飯都有廚師的想法跟想呈現給消費者的理念。

這次參加的餐廳來自全台19縣市、171家業者推出226款炒飯角逐王位，於北中南東四區舉辦區域賽，選出24家地方特色炒飯，再到台北全國賽，角逐「台灣炒飯王」寶座。
除了讓消費者知道更多全台各地的美味炒飯以外，單位更推動「美味經典炒飯組」冠軍得獎者與冷凍調理食品通路合作，協力打造冠軍炒飯量產上市銷售，提供國人更便利的冠軍炒飯購買管道。

先奉上2019年入選的12家經典炒飯名單，其實只要能進入這12名的決賽名單都是很厲害的炒飯了，但是今天我要跟大家分享的是另一個組別。潮流創意組的南區三家炒飯。

上班海鮮店食堂
電話： 06 202 6096
地址：南市永康區中山路274號

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上班時堂隱身在永康交流道下不遠處的巷弄內，真的非常隱密的一個地方，幾乎會找到這邊的都是內行人，上班食堂在這邊開店的時間非常久，有深藏著許多的故事，其實他們以前是最海鮮熱炒類的餐廳，客人非常的多，但是後來師傅越來越不好找，最後只剩下老闆在掌廚，所以現在改成比較日式家庭料理為主，上班海鮮食堂在台南永康的知名度相當高，本來想說休息不營業了，但是老闆天生就是愛做菜的，所以現在完全是老闆發揮自己創意的餐廳，做自己想做的菜色。

上班食堂的炒飯特色就是這一顆顆被日本譽為黑金的黑蒜頭，經過熟成發酵後的蒜頭在日本的價位非常的高，日本很多黑蒜頭都是指定採用台灣雲林的蒜頭，品質好質量佳，再加上熟成發酵技術非常好，變成了日本黑蒜的主要供應地區。

這看起來黑嚕嚕的炒飯就是使用黑蒜頭去炒出來的，但是別以為炒飯通常都是把食材跟白飯放下去一起炒而已，上班食堂的黑の炒飯沒那麼簡單，選用台梗九號米一開始就跟黑蒜一起煮，加上其實他食材與老闆獨門的烹煮方式，所以煮好的米飯就已經將黑蒜的精華通通吸飽在米飯裡面。

將高麗菜、雞蛋下鍋大火快炒後起鍋，在拌入午仔魚鬆、干貝酥香，一整個香氣四溢的黑の炒飯就可以上桌了。

老實說這黑の炒飯我第一口入口就覺得太好吃了，黑蒜頭的蒜香爽口微甜，少了嗆辣味但保留了蒜香味，午仔魚鬆搭配更是讓整個滋味的豐富度更提升了許多，不管是口感還是滋味都非常讓人一口接著一口停不下來！

阿成炒飯專賣店(大連總店)
電話： 07 313 4821
地址： 807高雄市三民區大連街182號

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整個看板密密麻麻都是炒飯的口味，難怪以前的同事每天吃，因為每天都吃不一樣的也要吃上一個月，大部分的品項都是炒飯為主，菜單的招牌造型就是一個碗公的樣子。

阿成炒飯專賣店特別的是用剛煮好的飯來炒飯，我以前都聽人家說要用隔夜飯炒飯才好吃，但是阿成堅持用剛煮好的飯來炒，她說這樣最能炒出他理想的美味炒飯，老闆選用台灣的新鮮稻米，找了很久覺得臺南16號的米種最能表達他的炒飯口感。

老闆特別拿了這三個給我們看，東港三寶就是黑鮪魚、櫻花蝦還有油魚子，黑鮪魚跟櫻花蝦我知道，但是油魚子真的比較少見呢，油魚子在我的印象中油腥味比較重，因為海魚的關係加上油魚子比較厚所以跟烏魚子當然相形見拙。

鎮店之寶一上桌果然香氣四溢，不只香氣迷人以外，這東港三寶炒飯的顏色也很繽紛，不知道的人還會以為是什錦炒飯，但是這炒飯從外觀看就很不錯，尤其迷人的櫻花蝦味真的讓我口水直流。

吃了一口讓我非常喜歡，那櫻花蝦的香、黑鮪魚的口感跟油魚子的油搭配得非常好，而且油魚子切丁後炒飯完全變成了另一種味道，有點像是烏魚子的口感，他的油剛剛好搭配炒飯的素，每一口咀嚼都有不一樣的滋味，真的還滿不錯的呢！

Hao飯寓所
電話： 07 313 4821
地址：高雄市岡山區中山北路35號

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ao飯寓所是一間中式餐館，但是裝潢非常時尚帶點文青風格，花花草草照顧得很好，一走進庭院就覺得很舒服，店內的裝潢空間也很不錯，安靜又帶點悠閒的氛圍，難怪受到很多在地人的喜愛，這邊提供的餐點是以中餐為主，將以前都要聚集一堆人吃的合菜簡化成單人份量，在配上一杯台灣好茶。

這炒飯的其中一個主角就是高雄燕巢小農的日曬芭樂乾，燕巢的芭樂在非常具有知名度的。

這炒飯端上來的時候真的香氣濃郁，跟一般的炒飯那種蛋香鍋香氣完全不一樣，清甜淡雅的氣味很吸引人，套餐除了炒飯以外還有三樣小菜跟紅茶。

除了燕巢小農的日曬芭樂乾以外還有與屏東山地門的紅藜麥搭配香料猪一起大火快炒，紅藜麥也是會有淡淡的花香氣，跟芭樂乾非常搭配，香料豬也是很特別的食材。

第一口入口確實讓我感受到不一樣的炒飯滋味，芭樂乾、紅藜麥、香料豬彼此都不搶位，芭樂乾的香氣、紅藜麥的芬芳加上鹹香的香料豬一整個滋味非常豐富，而且這三個食材並不會互相搶味，一層一層的透出來真的搭配得天衣無縫，每一口都很滿足。


以上這三家真的都很推薦大家來試試看，真得頗有創意且美味的炒飯，每一家店都把很多台灣的特色食材加上台灣各地區不同的米種最結合，依照自己的需求跟想法炒出一盤盤的美味炒飯！！！！