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    點閱數 8008 『食記美食。釜山南浦』元祖首爾人蔘雞湯원조서울삼계탕(南浦洞總店)|在地65年老字號「人蔘雞湯」삼계탕

    【2025/06/02】日本美食景點輕旅行.桃太郎行程精選

    元祖首爾人蔘雞湯원조서울삼계탕

    地址:부산 중구 남포동 남포길 36
    電話號碼: +82 51-245-3696
    營業時間:10:00–22:30

    好吃實在的巷弄65年老店人蔘雞湯,全家大小都喜歡!
     
    這次來釜山一直想來造訪這一家石蟹鍋餐廳,據說非常好吃,但不知道為什麼我們在釜山的這幾天都沒開,這一條小巷內很多間都是販售石蟹鍋的餐廳,這一家石浦洞附近的石蟹湯是我看格友加小菲的介紹就一直很想吃,但是可惜停留三天都沒開張,只好放棄。


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    附近也有一兩家有販售石蟹鍋,但是想想還是放棄,想說用餐時段其他餐廳裏面都沒人用餐,怕踩雷只好轉往其他餐廳。
     
    最後選擇不遠處在巷弄內的元祖首爾人蔘雞湯원조서울삼계탕(南浦洞總店),據說是在當地開了65年的老店,人蔘雞湯也是韓國特色美食之一,餐廳看起來頗為大間,應該真的是老店,不然要在釜山這麼熱鬧的地方開這麼大坪數的店面很不容易,所以應該是上一代就買下來營業至今了。
     
    目前我在韓國大概就在首爾、濟州島跟釜山吃過人蔘雞,每個地區的人蔘雞其實吃起來也不太一樣。
     
    店內非常大,當天我們在非用餐時段造訪,所以人潮沒有特別多,大概就幾桌而已,店內只有兩三個服務人員,好像是母親跟兒子一起經營而已,服務並沒有很熱情,似乎對於外國客不太知道怎麼招呼。
     
    店內有些明星簽名板,整間的裝潢簡單舒適,頗有一點年代感。
     
    菜單上幸好還有簡體中文標示,所以還可以大致上看出菜單上的內容,價位也都可以接受,跟首爾的價格差不多了多少,但是基本上感覺還是比首爾便宜,畢竟這邊的人蔘雞湯還有加上大鮑魚。
     
    送上的小菜是免費的,可以續加,但是我們似乎沒有續點,比較特別的就是一份雞湯都還有一份麵線,麵線不知道是不是可以續加?
     
    白色粉末聽老闆娘解釋的感覺好像是調味用的,應該是雞精類提鮮的調味品,另一瓶感覺像是辣粉。
     
    直接點了四份不同配菜跟口味的人蔘雞 。

     
    원조삼계탕(元祖蔘雞湯) 17000韓圜 
    옻삼계탕(漆雞蔘雞湯) 22000韓圜 
    홍삼삼계탕(紅蔘蔘雞湯) 22000韓圜 
    전복삼계탕(鮑魚蔘雞湯) 22000韓圜

    這一家蔘雞湯選項跟首爾比起來相當豐富,除了可以選擇人蔘的不同以外,還可以加上鮑魚或等。
     
    剛上桌的時候都是熱騰騰的,有待小朋友的家長可能要小心一點,陶鍋真的非常燙。
     
    香氣非常迷人,裡面都是一整隻的小春雞。
     
    老闆娘來教導我們怎麼食用,先用湯匙用力壓一壓雞架,可能燉煮到很軟爛了,所以壓一下整隻雞就散架了,接著就可以撒上調味粉在把雞肉跟雞粥撈起來食用即可。


    食用的方式好像跟首爾都不太一樣,我們在首爾的蔘雞湯店都會特別先給一杯人蔘酒,看客人要直接飲用還是淋上雞湯內,有些店還會給一小碟蔘鬚讓客人撒在雞湯鍋裡,但是這裡似乎就是直接上桌,人蔘好像都塞在雞裡面。
     
    撈起來的樣子真的會讓人口水直流,但是我個人比較不愛這樣吃,因為整隻雞壓碎後,撈到碗裡都有很多碎骨,一邊吃還要一邊吐碎骨,我個人是把一整隻雞撈到旁邊,先把大部分的肉用筷子剝下後在放在陶鍋內混合撈起。
     
    趁陶鍋還熱呼呼的時候就可以下麵線,麵線一下子就可以夾起來了。



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    其他鍋物的味道也都大同小異,但是對我們來說這家人蔘雞的味道非常清淡,似乎沒有添加任何調味料,所以建議要使用旁邊的白色粉末像雞精的調味品增加味道,不然食之無味。
     
    加上調味料後確實美味道upup,感覺像是味精的調味料還是要多少添加一下,喜歡清淡的就可以不用加。
     
    鮑魚給的很大顆,口感也很彈牙脆口。
     
    紅蔘雞湯看起來就是有點紅色的感覺。
     
    吃起來的感覺其實也差不多,撈起來的時候還可以看到裡面有一根滿大的紅蔘,連雞肉都隱約可以看的到外皮也好像被燉煮的有點帶紅的色彩。
     
    紅蔘雞的湯匙也有特別的纏上紅色膠帶避免客人分不清楚。
     
    我個人覺得紅蔘的味道重了一點,但是整體還是偏淡。
     
    後來還是撒了另一瓶調味品才覺得符合我的胃口。
     
    老爸老媽對於這一家蔘雞湯還挺滿意的,雞肉非常軟嫩牙口不好也可以輕鬆食用,心理面也感覺吃個人蔘精氣神也好一點,心情安慰成分極大,整體來說我覺得還挺不錯的,口味上加上調味品調味後大人小孩都吃得很開心,也能吃的很飽,尤其在冬天的時候,吃後一鍋熱騰騰的人蔘雞湯真的非常舒服呢!!!!




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