來到這天下廚房的道頓崛美食何其多，但是要從哪裡吃起確是一門學問，除了道頓崛以外還有附近的黑門市場、南海通、心齋橋都是美食戰爭之地，想在這邊打下一片天下可不是容易的事，我個人非常喜歡日本拉麵，但是日本拉麵的學問可深的很，基本上我必須強調一下，我從不認為日本拉麵有哪家難吃，因為每種拉麵都有自己的文化，只有這家拉麵店合不合你的胃口，會輕易說出某家拉麵店難吃的話語我個人認為挺不能苟同的，拉麵學問之深，不是簡單就可以了解的。

一直很想寫一篇關於拉麵的文章，但是我自認為還不到非常懂拉麵的地步，改天再跟大家好好的分享一下拉麵精神，但是小寶以個人在日本吃過將近上百家的拉麵經驗來簡單的跟大家分享一下拉麵之道。

日本的拉麵從日本東邊到西邊，南邊到北邊，幾乎各地都有自己的拉麵跟味道，主要在於湯料、麵料、麵碼上面的變化不同，各家都有各家的獨特風格，最出名的三大拉麵就屬札幌拉麵、博多拉麵、喜多方拉麵，其餘的還有熊本拉麵。長崎拉麵。德島拉麵。鹿兒島拉麵。和歌山拉麵。東京拉麵。大阪拉麵等等，更別說博多拉麵五大名家其中的元祖拉麵獨特的魚介湯頭真的很不合我的胃口，但是日本人照樣每天大排長龍等著吃。

簡單的區別分是以湯底來說，主要分成豚骨拉麵、鹽拉麵、醬油拉麵、味噌拉麵四種，依照每家的原湯底加上各自的湯料產生不同的味道，尤其現在東京拉麵如武藏拉麵的雙湯頭跟元祖的魚介湯頭更是引發熱潮，推陳出新的速度真的讓我目不暇給，但是日本拉麵的根本大概就是這幾樣，各家的精神與做法只在添加的湯料去做變化，一般的拉麵店都會搭配煎餃以及炒飯為主。

再來聊一下日本拉麵文化，基本上吃拉麵沒有什麼規矩，就是趁熱吃，比較奇怪的就是對於日本人來說，女生是不太可能去吃拉麵店的，喜歡在日本當地吃拉麵的朋友，不知道妳們有沒有發現，在日本拉麵店很少發現女孩子吃拉麵，尤其是單獨的日本女孩吃拉麵，幾乎是很少看到的，日本女生是不太可能單獨去吃拉麵的，日本男孩子也不喜歡日本女生跑去吃拉麵，簡單來說就是形象問題，拉麵就是要趁熱吃大口吃，吃的稀哩嘩啦的才標準，日本人的心理面認為女生就是要小口的吃東西，所以女生適合去喝下午茶，小口喝茶吃蛋糕。

大致上介紹完了我所知道的日本拉麵以後，就開始分享一下大阪道頓崛周邊的拉麵了，拜託大家別留言或批評哪家拉麵難吃之類的，指著鹽拉麵說湯頭一點都沒辦法跟一蘭的豚骨湯頭比，那只會讓人家笑你不懂，只有合不合你胃口的拉麵，沒有難吃的拉麵！！



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金龍拉麵　<-點選店名連結文章　

我就先從道頓崛大街開始介紹起，道頓崛本身最出名的三大拉麵就是金龍、神座跟薩摩子，各有各的愛好者，金龍拉麵以蒜味拉麵為主，只要你接近他的拉麵店附近，保證先聞到她的香味接著就會看見他了，在大阪有許多的店面，幾乎走到哪都會看到金龍拉麵，每家店前都有製作一條龍在門面上，我個人還滿喜歡她的口味的，雖然很多人覺得味道太淡了，但我還滿推薦到大阪一定要試試看金龍拉麵的。

整體CP值算不錯的。

神座拉麵　　<-點選店名連結文章

稱的上大阪的代表拉麵作品，不管是在日本人的人氣、人潮、口碑都獲得相當高的評價，但是在台灣人的心目中對他的評價普遍性不高，因為神座拉麵的口味老實說跟台灣太接近了，使用大量的白菜跟蔬果去熬煮湯頭，對日本來說是非常稀少且與日本四大湯頭有明顯差異的，湯頭喝起來因為太像台灣的大魯麵湯頭，所以讓台灣人吃這家拉麵都沒感覺有出國的氣氛，但是整體上湯頭喝起來非常的鮮甜，大量使用白菜熬煮的湯頭真的很好喝，麵條也偏細軟，吃起來口感也像台灣油麵，尤其大部分的拉麵都是配上半顆半熟蛋，但是偏偏神座拉麵配上一顆台灣魯蛋，所以台灣人對他真的是惡評如潮啊！！！！

其實神座拉麵是無辜的，份量也很大，ＣＰ值也算高，想念台灣味的時候去吃上一碗你就會喜歡他了。

薩摩子拉麵　<-點選店名連結文章


同樣以蒜味叉燒麵為主，在道頓堀的主街道上大黃色招牌非常的明顯，在大阪也有幾家店面，麵的選擇性只有兩種，就是拉麵跟叉燒拉麵，兩種的差別就在有沒有叉燒而已，個人我還滿喜歡她們家的叉燒，標榜著使用炸蹄膀，切的厚口一點吃起來口感比較好，有點焦香味，但還是覺得ＣＰ值低了一點。

四天王拉麵　<-點選店名連結文章

這一家大概是我最後才去吃的，因為它是全部拉麵店裡面評價最兩極的，除了網路上的評價不是說超好吃不然就是超難吃兩種，最主要某次在門口徘迴要吃的時候，幾個台灣年輕人走出來，看了我兩眼後說，你也是台灣人嗎？？　這一家超幹難吃的，別吃！！　我承認那段話造成我心裡面很大的陰影，直到我某次半夜想吃拉麵沒得選擇才選擇四天王，但是吃完其實我覺得沒有那麼的糟，它的鹽拉麵我個人覺得淡了一點，整體表現也還不錯，應該是主打觀光客的拉麵店，有針對觀光客的口味做了些許調整，我家ＭＯＭＯ還滿喜歡她們家的口味的，問我會不會再訪，老實說我會耶＠＠

金久右衛門　　<-點選店名連結文章

這一家要特別跟大家介紹一下了，這一家在大阪明明很有知名度，但是在台灣的人氣度卻很低，分享的食記也很少，主打的拉麵就是醬油拉麵，拿過日本美食網站食べログ醬油拉麵冠軍，好像還連續兩三年的樣子，她們家的醬油拉麵幾乎是醬油組的常勝軍，當日本朋友跟我說的時候，我還特地跑去吃了一下，最有名的就是她們家的黑拉麵。

黑拉麵的香氣特別不一樣，光聞的就非常的讓人食指大動，喝第一口湯頭的時候更是覺得特別，濃香的醬油味帶些苦味，如果不喝湯的話，其實麵條上沾的湯汁吃起來剛剛好順口，味道也夠重，喝湯的話最後苦味會增加，算是非常有特色的拉麵。

花丸軒拉麵　　<-點選店名連結文章

千日前中也算是比較紅的拉麵店，店外的電視感覺很多日本節目採訪過，主要在海苔上面可以選擇一些幸運的話語，以拉麵來說也挺合我的胃口的，主要在肉品的部分做了比較多的變化，同樣以豚骨湯頭為主湯，這邊加麵是不用加錢的，店內還滿有氣氛的，人潮不比主街道上的人潮來的少，甚至有更多的頃向。

三豐麵　<-點選店名連結文章

是我還滿推薦的店家，這家主打的是沾麵，特別的沾汁碗超豐富的，多了柴魚片的香氣跟台灣魯蛋，味道非常的濃郁，麵條也走有粗厚有嚼勁系列，而且ＣＰ值是這全部裡面最高的，特大盛的麵加料也不用錢，如果你很窮又想吃很飽，那這一家準能包你滿意，切記這一家店越晚越多人，大部分從事勞動工作的日本人在深夜下班後幾乎都圍在這邊吃麵，算是深夜排隊名店！！！！！

天下一品　<-點選店名連結文章

天下一品算是屬於超濃厚系的拉麵了，超濃郁的湯頭幾乎變成勾芡的黏稠液體，但是整體吃起來的滿足會很高，湯料的部分也非常的豐富，各方面表現都相當突出的一家拉麵，切記湯頭千萬別喝，因為它的湯頭比沾麵的湯還黏稠！！！　　網友們紛紛表示吃完一碗天下一品，簡直都快中風了，其實我也滿推薦來吃吃看的，能在這篇文章裡面的拉麵我都覺得很有特色。

つけ麺屋 やすべえ　　<-點選店名連結文章

算是一家很特別的拉麵店，雖然主打的是沾麵，可是也有販售鹽拉麵跟豚骨拉麵，最有名的就是她的辛沾麵，紅通通的沾麵碗配上店家嚴選最高級的小麥粉製做出來的麵條，口感真的非常好，店鋪裝潢更像日本料理店不像拉麵店，深夜也頗多日本人潮前往這邊排隊，我還滿想念她的辛口沾麵的。

天地人拉麵　<-點選店名連結文章

其實她出名的並不是它的拉麵，而是她的燒豚飯，但是他的飯跟麵我都吃過，說真的來這邊還是選它的燒豚飯比較實在唷！！
拉麵的部分其實也還不錯，口味也是走的比較淡一點，叉燒比較沒特色，整體來說還是先吃碗燒豚飯比較實在的拉麵店。

小洞天拉麵　<-點選店名連結文章

道頓堀千日前巷弄中的在地40年老店，叉燒餛飩鹽味雞湯麵是他們家的招牌，店面位子只有少少的七八個，由一對老爺爺跟奶奶經營，細麵的口感非常適合台灣人，清澈的湯頭頗受當地人好評。

龜王拉麵　<-點選店名連結文章

也算是大阪在地相當知名的拉麵店，許多當地人也滿推薦這一家的，他們家的招牌就是叉燒，入口即化的口感真的相當的不錯，大部分網友的評價也都相當的高，我個人也相當喜歡它們家的湯頭跟叉燒，整體吃下來是很滿足的一碗拉麵，湯頭是豚骨湯頭，但是濃中帶淡，鹽味豚骨是目前龜王拉麵的招牌拉麵，口味也相當的多，醬油、味噌、豚骨通通都有，備有中文菜單。

作ノ作拉麵　<-點選店名連結文章

同樣在千日前的拉麵店，這兩年有越來越多的拉麵店進駐千日前商店街，連一蘭拉麵也進駐千日前商店街裡面，想吃拉麵往這邊鑽準沒錯，光是強的拉麵店在這邊你一定可以吃到過癮，作ノ作拉麵拉麵再千日前的名氣沒有那麼大，但是整體的口味根湯頭還有麵條都是比較符合台灣人的口味，叉燒是選用鹿兒島的豬肉，叉燒切的比較薄容易入口，但是作ノ作拉麵的叉燒都選瘦肉較多的部位，所以吃起來比較乾柴，湯頭的選項也相當的多。

無鉄砲拉麵　<-點選店名連結文章

同樣被拉麵達人所推崇的豚骨拉麵店，本店出身起源就是關西京都，京都豚骨拉麵能出名的其實沒有很多家，無鉄砲就是其中一家喊的出名號的，豚骨湯頭獨樹一格，整體吃下來的感覺跟東京無敵家有點走同一種風格，都有獨特自己的豚骨風味，叉燒的表現也相當的討人喜歡，是可以值得特地跑一趟去吃的拉麵店。

六三六拉麵<-點選店名連結文章

個人覺得超級好吃的一家拉麵店，豚骨拉麵跟一般坊間的味道不太相同，但是品嘗過後就讓我深深愛上它們家的拉麵滋味，總店在梅田地區，不過在道頓堀心齋橋也有分店，有機會真的可以品嘗看看這家美味拉麵店。

ばっこ志<-點選店名連結文章

這兩年在道頓堀跟悉心齋橋相當有人氣的濃郁系雞白湯拉麵，那帶點牛奶香氣的雞白湯搭配著苜蓿芽的味道非常的妙，雖然營業到半夜兩點，但是幾乎一點前就會銷售一空了，我個人也是連撲空了三個晚上才把他入手，墨魚拉麵跟進化過後的雞白湯拉麵都非常特別。

一蘭拉麵　<-點選店名連結文章

台灣人心目中最美味的拉麵了，幾乎全日本都有分店，當然在道頓堀也少不了一蘭拉麵的大排長龍，用餐時間排隊就一定要的了，不管是日本人還是台灣人通通都愛一蘭拉麵，好像來日本沒吃過一蘭就等於白來了，一蘭最主要的特色就是一人一小格用餐，加上她的麵條可以自由選擇軟硬度等等，所以每個人幾乎都可以吃到自己喜歡的湯頭跟麵條軟硬度，叉燒表現的也是我比較喜歡的那種，算是必吃拉麵第一名啦！！！



這次就先分享到這邊了，小寶會陸續增加大阪道頓掘附近的拉麵店的，如果有吃到附近有不錯的拉麵店也可以介紹給我唷！！！！
過幾天在做個道頓堀拉麵地圖給大家參考ＸＤ

（附注）
自從台灣越來越多拉麵品牌進駐後，很多人都說還是日本的好吃，有人說還不都是一樣，現在日本品牌的原物料都是使用跟日本一樣，但是老實說我也覺得台灣的日系拉麵品牌吃起來就是跟日本不一樣，即使師傅、技術流程、原物料都日本空運來台的，有些朋友也會都說我總是外國的月亮比較圓，直到最近有些網友問我，我才想說跟大家分享我覺得這些日本跨海來台的日系拉麵店為什麼永遠跟日本吃的不一樣，最重要的原因就是！！！

水～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～（解說完畢，應該不用我再解釋了，下台一鞠躬）

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