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    點閱數 36278 『美食。高雄左營』高雄超激推新台菜料理｜大宅門乾鍋鴨頭｜菜單翻開每一道都是招牌菜｜捷運巨蛋站美食｜捷運步行10分鐘即可到達

    【2025/09/10】╠ 臺式料理（臺式熱炒、海產攤）
    大宅門乾鍋鴨頭 

    地址： 81360高雄市左營區自由二路338號 
    電話號碼： 07 556 4078 
    營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:30
    線上菜單：點我
    高雄才吃的到的獨門絕活，來高雄無論如何都一定要造訪的私房菜餐廳！！
    如果要我推薦高雄一家適合聚餐宴客，或是招待外地來的朋友的好餐廳，那我基本上都一定會推薦這一家大宅門乾鍋鴨頭，以前在高雄的時候真的很常來吃，後來北上工作後就很想念它的味道，每次回高雄都一定會撥空跟全家人一起去造訪大吃一頓，他們家的味道真的每一道都是獨門絕活，所以每天的人潮都很多，建議要前往用餐一定要訂位！！ 

    雖然以前有寫過大宅門乾鍋鴨頭，但是回高雄過年的時候，全家又去吃了一次，發現好多菜色都是我沒吃過的，所幸趁著人多就給他點了一輪，真的讓我超驚豔的！！ 於是又寫了一篇來跟大家分享ＸＤＤＤ

    每天北部的朋友問我高雄有沒有值得一吃的美食，我個人真的都很推薦大宅門乾鍋鴨頭，相信我吃過一次就會讓你們念念不忘。
    每次去都是滿滿的人潮，建議大家要去的話一定要事先預訂，我大多都是選平日去，不用人擠人比較舒服，且大宅門的桌子都很大，座位也很舒服。
    餐具全部都是用瓷器，如果有小朋友的話也有兒童座椅跟塑膠餐具。
    上海丁香薰魚 $320
    吃了會上癮的丁香燻魚，且挑選的丁香魚都非常大隻，甜鹹滋味真的非常涮嘴，老婆女兒一整個一直說要帶回家當零食吃，這次我第一次吃到真的讓我超愛。
    藤椒杏鮑菇 $180
    這也是大宅門新的菜色，非常下飯也很值得試試看，沒想過杏鮑菇竟然也可以這樣處理，味道相當鮮美，風味也很獨特，不會太辣非常好入口。
    涼拌剁椒海蜇頭 $300
    同樣是店內服務人員推薦的新菜，這次涼菜都是點新菜為主，將爽口的木耳搭配鵪鶉皮蛋也頗為吸睛，帶點剁椒的香氣更加迷人，加上海蜇頭跟木耳搭配的脆彈口感，是一道口感非常豐富的涼菜。
    脆皮孜然羊芋 $200
    非常洋氣的馬鈴薯搭配孜然也頗讓人眼睛為之一亮，馬鈴薯外皮酥脆跟軟綿羊芋的口感，鹹甜加上孜然的香氣，滿獨特的。
    京醬肉絲(大) $490
    我個人超愛京醬肉絲，京醬的味道對我來說就很重要，鹹中帶甜，醬汁收的不能太乾也不能太濕，要恰到好處的巴在肉絲上不能牽絲，這樣的京醬肉絲才合格，大宅門在火侯上控制得很好，當然還有餅皮也很重要。
    餅皮非常彈不會乾巴巴的，搭配京醬肉絲一整個把味道都提上來更有層次感，非常好吃！
    乾鍋鴨頭(大) $558
    就是這一味讓我百吃不膩，以前我還沒來大宅門以前老實說我也不敢吃鴨頭，但是吃過一次之後就完全上癮了，真的相當相當的好吃，那鹹香辣的表現得恰到好處，帶皮帶肉的鴨頭入口真的非常ㄕㄨㄚˋ嘴，重點吃起來一點都不會覺得油膩，那香氣又吵得夠香，絕對是台灣第一乾鍋名號果然名不虛傳，在台灣四處吃過乾鍋真的都沒有他們家的厲害，通常吃完我一定會再打包一份回去。
    很多人都以為鴨頭沒有什麼肉，因為大宅門的鴨頭都是挑選過的，所以肉算是很多，吃起來真的讓人吮指回味，搭配啤酒更是暢快啊！！！！ 

    這乾鍋真的真的很值得一嚐，如果你還是不敢嘗試鴨頭的話，他們乾鍋其實還有很多其他食材選擇，有乾鍋豬腳、乾鍋魚頭、乾鍋蝦等等，但是我個人還是覺得一定要品嘗最道地的乾鍋鴨頭，那結合廣式滷水、河南魯菜的醬香還有川菜的椒麻鄉，那皮肉香香酥的一氣呵成真的相當痛快！
    乾鍋魚頭(大) $698
    乾鍋魚頭則是很受到老人家的歡迎，魚頭的皮較厚所以咀嚼起來非常香，魚頭的魚肉也很多且嫩，乾鍋的滋味完全吸附到魚肉裡面，非常好下飯。
    香蔥油雞  $300
    油雞的品質真的讓我很驚訝，也太好吃了，雞皮QQ彈彈的就像是果凍一樣，肌肉軟嫩雞油也很甜，沾上蔥醬一整個完美無比，女兒一整個超愛這香蔥油雞。
    果律蝦球(顆) $90
    像拳頭一樣的蝦球也是大宅門乾鍋鴨頭的特色，也是很多大人小孩都喜歡的一道，果律蝦球是單顆計價，雖然像拳頭一樣大，但是單顆100元的價位我個人覺得爽度還滿高的，一口咬下那酥脆的粉皮跟彈牙的蝦肉，真的滿足到不行。
    芋香排骨煲 $350
    有來大宅門個人認為絕對是必點的一道菜，保證你吃到碗底朝天，真的超推薦的美味，排骨挑脂肪多的部分搭配濃郁的芋頭熬成泥，似乎加上椰奶還是鮮奶的樣子，入口排骨軟嫩有餘以外，那芋泥的香氣真的是迷死人了，深受女性朋友的大力推薦！
    剁椒鱸魚 $520
    大宅門的剁椒魚是出自世界廚神陳偉強師傅的手藝，個人認為大宅門大部分的菜色看起來都很辣，但是其實一點都不會辣，主要要把麻辣的香氣提出，重點還可以吃的到豆豉的鹹香滋味，帶點辣氣提味，這邊的菜很多小朋友都敢吃，這次的聚餐就有兩個小朋友，一樣吃得很開心，魚肉細緻以外，那剁椒的香氣表露無遺，重點是真的一塊接著夾上一塊，停不下來！
    烤豬軟骨 $350
    豬軟骨還沒看過的時候腦中浮上來的是雞軟骨的樣子，工作人員推薦滿多次的我都沒點，後來有一次真的受不了它們推薦就點一次來吃吃看，結果大乎意料的跟我想像的完全不一樣，肉還滿多的，且咀嚼可以同時有瘦肉跟軟骨的雙重口感真的滿特別的！
    上海經典紅燒肉 $420
    這紅燒肉真的夠水準，肥瘦恰到好處，瘦肉入口也不會乾柴，醬汁不會太膩口，根本也是一道白飯殺手來著，真的很想打包一鍋回家冰起來慢慢配飯吃，他們家的紅燒肉在我吃遍全台裡面絕對在前五名裡面！
    金沙中卷(大) $420
    高雄大宅門的其中一道招牌，我超愛它們家的金沙中卷，台灣大概只有他們家是做濕的金沙，中卷本身就相當的新鮮，吃起來彈牙可口，最厲害還是外層那濕滑香氣濃郁的金沙，流沙般的口感讓人真的無法控制的一口接著一口！！！
    千頁豆腐 $180
    我只能說這千頁豆腐也是我個人每來必點的，可能是我本身就愛吃豆製品以外，主要每次跟朋友來的話，基本上都會有小朋友，小朋友超愛吃這千頁豆腐配白飯的，炒的相當入味，薄薄的豆腐吃起來更嫩口，這次兩個小朋友差點就一直喊要續一盤了XD
    皮蛋擂辣椒 $200

    這一道我必須就還要再次推薦一下了，雖然說擂辣椒，但是一點都不死辣， 辣低很低，這也是我第一次看過有人這樣處理皮蛋，一湯匙的皮蛋入口，那滋味真的是誘人的緊。
    這一道真的是白飯殺手，真的光是一碟皮蛋擂辣椒我就可以這樣嗑掉兩碗白飯，那滋味真的只有吃過的才懂，厚實濃郁加上多層次的氣味，對我來說是必點的招牌！
    酸辣蕨根粉 $260
    上桌的時候還滿搶眼的，紅咚咚的醬汁看起來很辣的樣子，其實沒有那麼的辣啦，加上小黃瓜切絲，下面本來以為是一般的麵條，不過看起來卻是很漂亮的一道菜。
    拌開後就可以享用了，吃起來有點像是冬粉的口感，因為帶點酸辣的滋味一樣相當開胃，口感滑溜帶脆，滿特別的一道菜，最近似乎也變成了很多人來大宅門的時候必點的一道涼菜，當成開胃菜其實確實滿不賴的。
    川椒白菜絲 $240
    非常爽口的一道菜，搭配其它重口味的大菜非常解膩，而且真的會一口接著一口。
    蘇蝦餅(片) $90
    第一次吃到用紫蘇葉包裹著蝦漿去炸出來的蝦餅，一口咬下非常彈牙，外皮連同紫蘇葉都非常酥脆，有像是吃日式天婦羅的感覺，蝦漿非常鮮，口感也非常好！
    招牌白鍋（人） $50 
    綜合盤 $330 

    如果你還沒喝過大宅門的白鍋，那你一定要試試看它們家的白湯，因為幾乎每個人都會外帶，它們還會把湯補滿，他們的湯頭是基底是用豬龍骨+雞爪熬的高湯，重點是加入剛剛點的乾鍋油，整個香氣大概提升了100%，基本上我還沒看過喝完他們家的湯頭的人說會口渴的，那湯頭包回家下麵也超有水準的，超有水準的湯頭！！！！
    這湯頭是我這幾年可以算是我心裡面喜愛的湯頭排上前三名了，每次喝都覺得感動，重點喝完以後也不會覺得口渴，相當的好喝，光是上白鍋的時候大火一開，那濃醇香就一整個飄散出來了。
    有機會也建議大家一定要試試看大宅門湯鍋的雜炊，大宅門的白湯本身就熬煮很久出來的老湯，加上綜合菜盤熬煮之後更是增加了甜度，加上蛋黃跟海苔熬煮就是超級無敵的雜炊了　！！！！！！
    雜炊超級超級好吃，比很多專業砂鍋粥的味道還要鮮美濃郁，連女兒吃很飽的情況又喝了兩碗雜炊，真的太值得了！！
    不管是高雄的饕客還是中北部的老饕們，有機會來高雄千萬別錯過這一家高雄的傳奇新台菜餐廳，幾乎每一道菜都是招牌，我幾乎沒有在這邊吃過踩雷的品項，加上大宅門乾鍋鴨頭也有針對兩人跟三人、四人等較少人數都有套餐選擇，一樣可以用幾百元吃到多樣招牌菜色，不用擔心每次來吃飯都要揪一大堆人，不管是家宴還是商務宴客這邊都超受歡迎，每次大家都可以吃的開心又滿足！！！！！！！
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