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點閱數 86742 『食記美食。東京銀座』ginza noodles むぎとオリーブ拉麵　歐式鄉村風格風格拉麵　米其林指南推薦！

【2015/03/10】。東京大首都とうきょうとGO

ginza noodles むぎとオリーブ|ラーメンデータベース

電話：03-3571-2123
地址：東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F
營業時間：11.30～21.00

『食記美食。東京銀座』ginza noodles むぎとオリーブ拉麵　歐式鄉村風格風格拉麵　米其林指南推薦！_郭小寶‧這就是青春

首頁照片：一碗別開生面帶點歐式風格的拉麵店，如果你想品嘗不一樣的拉麵口味，那就來這邊試試看吧！！

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得知２０１４年的米其林旅遊指南首度有挑選了日本東京20幾間拉麵店，這消息真的是振奮了喜歡吃拉麵的朋友，所以這次來東京就先入選了銀座的兩家，銀座這兩家距離都沒有很遠，算是在前後面的街口而已，我個人是對這一家相當的有興趣，因為從不管是從外表看還是裡面走過一次，還是不覺得他是一家拉麵店，算是相當特別的一家店面，一開始尋找拉麵店的時候經過她就這樣走過去了，因為他一點都不像拉麵店，倒像是賣義大利麵的店。

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還是給大家一張橫面的店面圖這樣比較好認，我個人真的認為這家拉麵店太有個人特色了，先不論他合不合胃口，光是從裡到外都值得讓你來試試看。

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店門口的招牌真的是歐風了，難怪我們一走過去真的沒認出來。
ginza noodles むぎとオリーブ拉麵，主要還是以英文店名為主。

外面的招牌還是透明壓克力做的價目表，比起一般的拉麵店真的是太有質感，整體價位看起來我覺得在銀座這個地區真的還算是滿親民的。

ginza noodles むぎとオリーブ拉麵同樣也是採用販售票卷的機器，選擇品項主要集中在幾樣而已，我們三個人就決定一人點一樣，中午時分到達這邊的時候，大概還小排隊了一下，排隊人潮大概維持在４。５個人，不過隔壁還有另外一家排隊排的滿長的，不在米其林推薦指南裡面的，我們快速的點完餐後就迅速入座了。

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室內空間並不是很大，呈現了一個Ｌ型的方位，座位全部都是板前的座位，不管是色調還是風格，都滿屬於歐式鄉村風的，因為座位數不是很多，所以如果是兩個人以上一起來的話，很有可能就是會被分開坐。

後方牆壁都有釣鉤可以吊掛妳的大衣及外套。

廚房人員跟服務人員的衣服也都是襯衫加上鴨舌帽，真的一點都不太像日本傳統的拉麵店，感覺整個人在這邊吃拉麵氣質都變好了ＸＤ

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水杯是銅器製品，拿在手上也頗有重量，擦手紙也相當的特別，感覺像是不織布的觸感。

連筷子的木材質感還有紙巾都特別的不一樣，調味料的部分也是黑胡椒粒，完全就是走高質感的方向，但價位卻是相當的親民。

特製濃厚卵まぜSOBA　1040円

這家拉麵的吃法有三種，以台灣的話就是乾麵、湯麵跟沾麵三種，所以我們就全部都點了一種，每一種其實我都還滿喜歡的，這一碗特製的乾麵除了有豬肉跟雞肉叉燒片以外，中間還打了一開生蛋黃，看起來顏色相當的豐富及漂亮，肉塊的部分給的相當的多且厚實相當具有咬勁的口感。

只有點這一碗麵才會有這一籃的調味醬，裡面有促跟醬油還有辣椒醬跟一盅起司，起司這個真的相當的有梗，後來朋友吃完後說加大量的辣椒醬跟起司口味超特別，而且相當的美味，我只有還沒在加醬料前吃了一口。

如果都沒加上醬料的話，拌完底下的湯汁後就可以食用，這一碗的麵條比較粗較有咬勁，沾上湯醬的麵條口味不會太重。

你可以加上各式的調味醬，依照你個人的喜好。

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鶏・煮干し・蛤のトリプルSOBA 1180円

這一碗就是最指標性的拉麵了，只要就是以雞骨海鮮高湯去熬煮出來的，放上幾片雞肉叉燒片，看起來相當的輕淡，湯頭顏色感覺也有一點偏向醬油拉麵。

喝了一口湯頭感覺還不賴，看起來沒有很油的湯頭卻品嘗的到雞湯的濃郁度，但是屬於算是比較偏清爽的口味，裡面的配料也算相當的豐富，除了有蛤跟雞肉叉燒以外，還有像是魚板的條糕。

麵條的部分是屬於細麵，麵條的口感算是偏硬的那種，麥味還滿重的，有點像是喬賣的口感，整體來說也算相當的不錯。

特製鶏と蛤の濃厚つけ麺 1080円

我的部分就特別選了沾麵，我這一年來越來越喜歡吃沾麵了，除了便宜又大碗以外，其實沾麵吃起來的感覺跟拉麵差不多，且味道會比拉麵濃郁的多，沾麵上來的我也滿驚訝的，這大概是我看到沾麵碗裡最多配料的一碗了，先把黃檸檬擠汁在碗裡後再攪拌，讓全部的配料跟麵混在一起。

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沾麵的醬汁比起拉麵的高湯來的濃郁大概兩倍，建議比較喜歡清淡口味的朋友就別點沾麵，我個人是因為很愛濃郁口味，所以每次什麼口味都要點的時候，我都會選擇沾麵口味。

沾麵的麵條半完後看的出來其實也是屬於比較粗厚細的麵條，因為沾麵的麵條大部分都是匯再經過冰鎮在上給客人，把麵條在放進熱湯後會造成麵條的口感更加的彈，是我最喜歡的口感。

不管是麵條還是叉燒的部分我都超喜歡的，雖然這邊的沾麵已經比拉麵濃郁多了，但是比起其他拉麵店的話，其實這裡都算是輕淡了，但是依然可以吃到雞骨高湯的鮮味，但是不那麼油膩也是真的，吃完後我才發現我一開始就應該要選特大的，因為吃完真的會有意猶未盡的感覺。

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算是這幾年來我在日本吃過算很特別的拉麵了，不管在裝潢風格跟店名上，都相當的洋派，也堅持自己的流派，不追隨著四大湯頭，用雞骨高湯來走自己的拉麵之路，有機會來銀座如果想品嘗不一樣的美味拉麵，那這邊真的真誠的推薦你來試試看。

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